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共识目标
在每次LTO活动前,餐厅经理召开员工大会,通过员工大会,调动员
工的积极性,让大家了解到餐厅活动经费的,并让大家了解达成市场
目标的.利用激励带动员工的积极性,让大家有明确的目标,每
一个人都动员起来,餐厅对员工的承诺必须及时兑现,培养员工突破自
我愿意奉献的精神,同时得要取得成功后结果的喜悦，餐厅公布明
细,让员工了解奖金的支出.
3
方法辅导
带位员：100%提供夹页菜单，翻至半价套餐页，并介绍。
服务员：一、针对顾客人数进行相对应套餐的推荐，如1人则可以
推荐商务套餐加半价中的小食；2人便可推荐半价套餐以及点半价套
餐可减10元获得独特菲希塔牛排；3人以上则可以推荐常规套餐加上
半价产品（当日半价以及冰沙和扎壶第二杯半价）以此类推；
二、针对带儿童的客人，100%提供儿童菜单，并介绍儿童菜单
，挖掘儿童潜在消费；
三、下午茶期间，服务员可建议每位客人一个下午茶套餐再加
点半价产品。
分配任务（人人参与）
一、班前会
在班前会上，将今天早班（晚班）所需要完成的营业额、产品售卖
份数，细化到每一个员工的身上，并让员工了解到，今天他只要完成这
个目标，就是能达成整个餐厅的总千次。
二、每时段报告总千次
值班经理在每小时告之每服务员现在这个点的总千次，及同比上一
次日最高千次高出多少，让员工了解现阶段的信息，来刺激员工的积极
性，原来多点一样产品，就能帮助餐厅提前完成目标达成，让大家
切身的感觉我是其中一员，让员工跟员工之间传递正能量，提升整个餐
厅促销气氛。
班段追踪
值班经理除了传递时段信息外，还要追踪员工对个人所分配到任务
的达成情况，并及时在对讲机里认同某个区域服务员千次达成情况，让
其他服务员了解到信息，调动餐厅达成目标值氛围。每日将天天半价战
报发至我们的员工群，让他们确切了解到我们每日的成绩是多少，
市场第几，距离第一有多少差距，从而达到餐厅设定的目标值。
对于促销达成比较弱的员工及时的调整岗位或了解员工及时辅导，
继续追踪。
下午茶期间是千次滑落最快的时段，值班经理在服务区亲身示范，
并追踪员工促销达成。
总结
餐厅所有需要达成的目标并不是靠一两个人就可以
完成的，需要靠餐厅所有员工一起努力完成。通过各档
LTO活动的开展，餐厅所有员工的力量汇聚在一起，形成
一个攻坚团队，因为有这样的团队所以我们不惧怕任何
！
谢谢！
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