高二化学维生素和微量元素公开课一等奖课件省赛课获奖课件.pptx

第四节维生素和微量元素第一章关注营养平衡

教学目的1.认识维生素C的构成和构造特点；理解它的生理功效；掌握维生素C的重要性质。2.理解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。教学重点：维生素C的重要性质、微量元素的重要作用

12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。1498年，俄国一支由160人构成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。

世界探险航行家麦哲伦的航海统计中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们经常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了本地的某些野菜等绿色植物。

想一想？为什么吃进去某些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢?

★荷兰营养学家艾克曼发现了能够抗神经炎的维生素。★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺少症并从事抗神经药品的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖）维生素的发现？

一、维生素：1.什么叫维生素？维生素有什么作用？维生素是参加生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功效或作为辅酶（催化剂）。

习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。2.维生素普通分为那两类？分别含有哪些特性？

3.维生素C维生素脂溶性维生素：水溶性维生素：AＤEＫ重要来源于动物的肝脏C、B族易溶于水，容易被人体吸取，多出的则排出体外易缺少…C6H8O6OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…俗名：抗坏血酸人体不能合成，必须从食物中获得

讨论1.维C的分子构造中含有哪些官能团？可能含有什么性质？2.如何验证维C的还原性？3.维C有哪些重要的生理功效？维C有酸性、维C有较强的还原性维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色维C还能使I2—淀粉溶液褪色OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO

维生素C的重要功效1.参加体内的氧化还原反映，维持细胞间质的正常构造；2.增进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功效；3.协助无机盐和某些氨基酸的吸取；4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。中学生每天约需补充60mg维生素C

二、微量元素地球上的生命来源于海洋…人和动物体内的生命元素0.01%以上，涉及碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种常量元素：0.01%下列，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。在生物体内约占4%~5%微量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫构成有机物其它的统称矿物质

２．碘是人体必须的微量元素之一，有智力元素之称。在人体内的含量仅约为30mg，其中二分之一左右集中在甲状腺内…海带、海鱼等海产品中含量最高蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高我国缺碘地区实施“食盐加碘”阅读P.23页防止IDD

3.铁：铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物功效性铁储存铁和血红蛋白一起参加氧的运输与多个酶结合分布于身体各器官中缺铁会造成贫血和生理功效下降。蔬菜是铁的重要来源…大量失血会造成人体缺铁…补铁工程

药补不如食补阅读26~27页

1.当含有下列构造片断的蛋白质在胃液中水解时不可能产生的氨基酸是()B.H2NCH2COOHA.D.C.…NHCH(CH3)CONHCH2CONHCH(CH3)CONHCH(CH2SH)CONHCH2CO…C

2．血红蛋白分子含有574个氨基酸，4条肽链。在形成蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成肽键的数目分别是（）A．574和573B．573和573C．570和573D．570和570D

问：（1）这个“多肽”是几肽？（2）该多肽水解后，有几个谷氨酸？（3）该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？

3.下面有一种四肽，它能够看作是四个氨基酸缩合掉3分子水而得：式中，R、R1、R2、R3可能是相似的或不同的烃基或有取代基的烃基，