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07.食物的变质第二课时

食物的变质

怎样判断食物是不是变质了呢？综合使用我们的感觉器官来判断食物是不是变质了。一是用视觉器官眼睛来看食物的颜色、外形等，判断是不是正常。二是用嗅觉器官鼻子来闻食物的气味，判断是不是正常。三是用触觉器官手来摸食物的软硬等，判断是不是正常。

看→闻→摸→①颜色不正常，没有光泽；外形不饱满；有损伤②有酸、臭等异味③软硬不正常，开始腐烂①颜色正常，有光泽；外形饱满；没有损伤②没有异味；③软硬正常，没有腐烂

这些现象说明了什么？

要让馒（mán）头保存时间更长一些有哪些办法？看谁想的办法多。1.2.3.4.……我想到的办法有：

1.食物变质后会产生，吃了变质的食物会危害我们的。2.为了节约，过了保质期的食物也要吃掉。（）3.影响食物变质的因素有哪些?变质的食物有哪些特点?4.延长食物的保质期有哪些方法?答：①食物存放时间的长短；②食物存放温度的高低；③食物中的水分含量多少；④食物外表的损坏程度。变质的食物有变色、出现异味、霉点、软化等特点。答：①冷冻冷藏；②烘干或晾晒干；③抽成真空；④做成食品罐头；⑤用盐腌等。

5.探究题。用香蕉来研究食物的变质。【研究方法】用，用，用。【理论依据】变质食物有、、、等特点。【实验现象】香蕉放久了，外皮会出现，随着时间的推移，会越来越多，香蕉就会，最后也变了。【实验结论】香蕉己经变质了。你知道如何保存香蕉，可以使它不易变质吗？眼睛看鼻子闻手触摸变色出现异味有霉点软化黑色斑点黑色斑点软化味道答：①用保鲜膜包裹香蕉；②不要在冰箱中储存，室温即可；③香蕉凹面朝下，凸面朝上放置；④注意轻拿轻放。