食用菌干制品企业标准.docx

ICS：67.080.20

X26

备案号：QB/441800671103－2007

XXXXXXX

Q/THS

有限公司企业标准

Q/THS7－2007代替Q/THS7~15－2005、Q/THS17－2005、Q/THS19~42－2005

XXX牌食用菌干制品

2007-11-15发布

2007-11-30实施

XXXXXXXX有限公司发布

Q/THS7－2007

Ⅰ

前言

本标准的编写格式参照GB/T1.1－2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2－2000《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行编写。

本标准代替Q/THS7－2005《茶新菇》、Q/THS8－2005《猴头菇》、Q/THS9－2005《杏鲍菇》、Q/THS10－2005《鲍鱼菇》、Q/THS11－2005《金凤菇》、Q/THS12－2005《香鲍菇》、Q/THS13－2005《姬菇》、Q/THS14－2005《杨树菇》、Q/THS15－2005《鸡腿菇》、Q/THS17－2005《金耳》、Q/THS19－2005《云耳》、Q/THS20－2005《长裙竹荪》、Q/THS21－2005《橙盖鹅膏》、Q/THS22－2005《美味牛肝菌》、Q/THS23－2005《华美牛肝菌》、Q/THS24－2005《雪山松茸》、Q/THS25－2005《青杠菌》、Q/THS26－2005《北风菌》、Q/THS27－2005《鸡油菌》、Q/THS28－2005《黑块菌》、Q/THS29－2005《黑虎掌菌》、Q/THS30－2005《鸡宗菌》、Q/THS31－2005《乳牛肝菌》、Q/THS32－2005《羊肚菌》、Q/THS33－2005《青头菌》、Q/THS34－2005《松苞菇》、Q/THS35－2005《黑牛肝菌》、Q/THS36－2005《松茸》、Q/THS37－2005《白灵菇》、Q/THS38－2005《玉皇菇》、Q/THS39－2005《红盖菇》、Q/THS40－2005《秀珍菇》、Q/THS41－2005《灰树花》、Q/THS42－2005《姬松茸》。

本标准与原单一食用菌标准相比，主要变化如下：

——对感官指标进行了修订；

——取消了“灰分”要求；

——“水分”等理化指标引用了GB7096《食用菌卫生标准》的要求；

——增加“镉”和“二氧化硫”的限量要求；

——调整了检验方法和检验规则。

本标准由XXXXXXX有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：XXX。

本标准首次发布日期为：2007年11月15日，有效期为3年，到期复审时间是2010年11月。

本标准历次版本的发布情况为：

——Q/THS7~15－2002、Q/THS17－2002、Q/THS19~42－2002。

——Q/THS7~15－2005、Q/THS17－2005、Q/THS19~42－2005。

Q/THS7－2007

1

XXX牌食用菌干制品

1范围

本标准规定了XXX牌食用菌干制品(包括茶新菇、猴头菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、金凤菇、香鲍菇、姬菇、杨树菇、鸡腿菇、金耳、云耳、长裙竹荪、橙盖鹅膏、美味牛肝菌、华美牛肝菌、雪山松茸、青杠菌、北风菌、鸡油菌、黑块菌、黑虎掌菌、鸡宗菌、乳牛肝菌、羊肚菌、青头菌、松苞菇、黑牛肝菌、松茸、白灵菇、玉皇菇、红盖菇、秀珍菇、灰树花、姬松茸、珍珠菇等)的术语和定义、原材料要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以新鲜食用菌为原料，经挑选、预处理、自然晒干或热风烘干等工序制成的食用菌干制品。本标准不适用于灵芝、银耳和黑木耳。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐