健康安全与免疫A.pptVIP

健康免疫学HealthImmunology熊平源医学院免疫学教研室Mobile:mail:toxiongpy@QQ:1057484872健康安全与免疫A第1页

第3章健康安全与免疫健康安全与免疫A第2页

第1节环境安全与免疫生存环境是影响人类各种生命活动最主要原因,环境中各种原因如食品、饮水和空气等均能够影响免疫系统功效,从而对人类健康造成影响。健康安全与免疫A第3页

一、食品与免疫当体内缺乏营养物质时,免疫系统成份就会因为合成降低或者合成质量下降,而造成免疫功效降低,此时只有补充必要营养,才能恢复机体免疫功效。如蛋白质摄入太少可能造成抗体合成降低或白细胞生成障碍。有些人盲目追求减肥而限食,则可能造成这种问题出现。健康安全与免疫A第4页

牛奶中含有大量免疫球蛋白（抗体成份）,不但能够提升机体免疫球蛋白水平（尤其是幼年时期）,同时还能够中和胃肠道病原体及其毒素,提升机体反抗疾病能力。牛奶健康安全与免疫A第5页

维生素C能抗疲劳,对造血系统有促进作用,还能保护消化道、去除自由基、改进血管系统功效,增强免疫功效。维生素C健康安全与免疫A第6页

黄豆属于高蛋白食品,有增强呼吸道和内脏器官抗感染作用,能预防病毒和细菌粘附到呼吸道粘膜上。黄豆中大豆蛋白被人体消化、吸收和利用程度极高,能够组成人体内抗体。黄豆健康安全与免疫A第7页

经常吃山药或大枣,能够提升人体免疫力。假如将大枣、山药、大米、小米一起煮粥,不但能够预防胃炎、胃溃疡复发,还能够降低患流感等传染病几率,所以非常适合春天食用。大枣、山药健康安全与免疫A第8页

牛肉:能强化免疫细胞。假如缺锌，哪怕只是轻微程度缺乏，也会增加感染危险。牛肉是免疫性矿物质主要起源，80克左右瘦牛肉可提供每日锌需求量30%。牛肉健康安全与免疫A第9页

红薯:巩固第一防线。健康肌肤是抵抗细菌、病毒和其它有害物质入侵第一道防线，这需要维生素A呵护。而获取维生素A渠道之一就是β-胡萝卜素。红薯是理想β-胡萝卜素食物起源。其它富含β-胡萝卜素食物有:胡萝卜、南瓜、香瓜、哈密瓜等。红薯健康安全与免疫A第10页

蘑菇:加速白细胞活力。蘑菇可增加白细胞数量，使白细胞变得更有攻击力。有利于抵抗感染。蘑菇蘑菇中含有一个被称为“蘑菇多糖”成份,可增强T淋巴细胞功效,从而提升机体免疫力,在众多蘑菇种类中,香菇“蘑菇多糖”含量最多,是增强机体免疫力佳品。健康安全与免疫A第11页

酸奶中乳酸菌含有肠内存在良性菌,这种良性菌能改进肠道内环境,抑制肠道腐败菌生长,提升人体免疫力,预防疾病。酸奶健康安全与免疫A第12页

海苔浓缩了紫菜当中各种B族维生素,而且含有15%左右矿物质,能够帮助人体维持机体酸碱平衡,增强免疫力。海苔英国研究人员在上世纪90年代就发觉海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻蛋白含有降血糖、抗肿瘤应用作用,其中多糖含有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面生物活性。健康安全与免疫A第13页

“问题食品”能够造成机体免疫系统出现功效紊乱:河虾和海蜇皮:引发食物过敏，表现为全身出现荨麻疹、严重时全身血管扩张造成低血压休克。少数人进食鱼、虾、蟹、蛋、奶等食物后发生过敏性胃肠炎:表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻等。原因：1、肠道粘膜表面SIgA降低2.蛋白水解酶缺乏尤其提醒：转基因食品含有比天然食品更强免疫原性，大大增加了食物性超敏反应发生风险，值得公众警觉！健康安全与免疫A第14页

消化道过敏反应过敏性胃肠炎食入鱼、虾、蛋、奶及一些药品后,出现肠蠕动加紧,腹痛、腹泻,口腔及胃肠溃疡,伴有胃肠道外湿疹、荨麻疹等。健康安全与免疫A第15页

皮肤过敏反应荨麻疹湿疹血管神经性水肿过敏原包含:药品、食物、肠道寄生虫或冷热刺激等。健康安全与免疫A第16页

湿疹常见疾病荨麻疹健康安全与免疫A第17页

二、饮水与免疫在饮水中经常可能还有各种病原微生物及其毒素,经过消化道进入人体对肠道局部免疫组织甚至全身免疫系统造成损伤。健康安全与免疫A第18页

胃酸PH值为1.8左右,肠道PH值为8.0左右。所以过多饮用碱性水可能造成胃液酸度下降,使病原体能抵抗胃消化作用,从而引发幽门螺杆菌等病原菌