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肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作应急预案

一、预案的目标和范围

1.1目标

本预案旨在确保在肺炎疫情防控期间，学校食堂的食品安全，保障师生的身体健康与生命安全。通过制定详细的应急响应措施，及时处理突发疾病情况，加强食品安全管理，最大程度地降低疫情传播风险。

1.2范围

本预案适用于所有在校师生就餐的学校食堂，包括但不限于：中央厨房、分餐区、外包餐饮单位等。预案涵盖疫情期间的日常管理、突发事件响应及事后评估等方面。

二、风险分析

2.1可能出现的风险

1.食品原材料污染：因供应链中断或不合规的食品来源，导致食材受到污染。

2.食堂人员感染：食堂工作人员因接触带病毒食品或环境而感染疫情。

3.食品储存条件不当：在疫情防控期间，可能因人手不足而导致食品储存不当，引发变质。

4.就餐环境卫生差：人员聚集导致的交叉感染风险。

2.2风险影响评估

一旦发生食品安全事件，可能导致师生感染、舆论危机、学校声誉受损，并影响学校正常运作，甚至可能引发更广泛的疫情传播。

三、组织机构框架

3.1应急领导小组

-组长：校长

-副组长：分管后勤的副校长

-成员：食堂主任、卫生保健部门负责人、信息技术部门负责人、后勤保障部门负责人等。

主要职责：

-负责组织实施本预案，协调各部门落实职责，确保安全管理落到实处。

-定期召开会议，评估风险情况，审议预案的执行效果。

3.2具体工作小组

1.食品安全监督组

-组长：食堂主任

-职责：负责食品原材料的采购、检验和储存，确保符合卫生标准。

2.卫生防疫组

-组长：卫生保健部门负责人

-职责：负责食堂内部卫生管理，确保环境消毒符合要求，定期开展卫生检查。

3.信息报告组

-组长：信息技术部门负责人

-职责：负责疫情信息的收集、分析与报告，及时向上级汇报情况。

4.后勤保障组

-组长：后勤保障部门负责人

-职责：负责应急物资的采购、储存与分发，确保食堂运营正常。

四、应急处置流程

4.1事故报告与报警

-当发现食品安全隐患或食堂工作人员出现疑似感染症状时，立即向应急领导小组报告。

-同时，相关人员需立即向卫生部门和疫情防控指挥部报警。

4.2指令下达与应急响应

-应急领导小组接到报告后，迅速召开紧急会议，评估风险情况，决定是否启动应急预案。

-根据评估结果，向食品安全监督组、卫生防疫组、信息报告组下达指令。

4.3应急响应实施

-食品安全监督组：

-立即停止可疑食材的使用，进行全面清查。

-对食堂内所有食品进行检验，确保不受污染。

-卫生防疫组：

-对食堂进行全面消毒，包括餐具、工作台、地面等。

-加强对食堂工作人员的健康监测，必要时进行核酸检测。

-信息报告组：

-收集和整理相关信息，及时向上级汇报。

-发布食堂安全提示，告知师生保持警惕。

4.4后勤保障

-后勤保障组：

-根据应急需求，准备必要的消毒物资、个人防护装备等。

-确保在应急情况下，食堂的基本运营不受影响。

4.5现场清理与事后报告

-应急响应结束后，现场清理工作由卫生防疫组负责，确保无残留隐患。

-各小组应撰写详细的事后报告，内容包括事件经过、处理措施、经验总结及改进建议，并上报应急领导小组。

五、应急物资清单与资源配置

5.1物资清单

1.消毒液（如84消毒液、酒精等）

2.个人防护装备（如口罩、手套、护目镜等）

3.食品检验设备（如温度计、检测试剂等）

4.清洁工具（如拖把、清洁剂等）

5.2资源配置方案

-确保食堂有足够的后备物资储备。

-设立专门的预算，用于应急物资的采购。

六、评估机制

6.1定期演练

定期组织应急演练，检验预案的可操作性和各部门的协作能力，确保在突发情况下能够快速反应。

6.2评估反馈

在每次应急响应后，组织各小组进行评估会议，总结经验教训，更新和完善应急预案，确保预案的实用性和针对性。

6.3持续改进

根据实际情况和政策法规的变化，定期修订和完善本预案，使其保持与时俱进的状态。

七、结论

通过制定详细的肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作应急预案，可以有效降低食品安全隐患，保障师生的健康安全。在突发情况下，各部门能够迅速反应、协同作战，确保学校正常运营和师生的生活需求。希望通过本预案的实施，为疫情防控工作提供有力保障。