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高级西点选择题试题含答案
在原料的选择,验收中,严格要求原料符合应有的()
A、形态要求
B、营养要求(正确答案)
C、低糖标准
D、包装要求
使用粉剂的香料与食用色素,必须()。
A、加热
B、稀释(正确答案)
C、混合
D、过筛
蛋的储存天剑与储存温度、()有关。
A、酸度
B、湿度(正确答案)
C、空气
D、场地
()中的一种单宁物质,可影响无机盐在体内的笑话与吸收。
A、糖
B、水果(正确答案)
C、乳品
D、果蓉
白果、栗子、莲子等,是含()含量较高的果仁。
A、油量
B、糖量(正确答案)
C、水量
D、钙量
()的蛋白质是人体优良蛋白质的重要营养来源。
A
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