黑米色素的提取与纯化[任务书] .pdfVIP

本科毕业论文（设计）任务书

食品科学与工程

黑米色素的提取与纯化

一、研究目的和意义

黑米为我国著名的珍稀稻米，皮呈黑色，富含花色苷。黑色素可以作为天然的着色剂外，

还可以与活性氧反应，减少和消除活性氧对生物体的伤害；具有强抗氧化性、抗动脉硬化等作

用。目前，黑色素有以下几种提取方法：溶剂法提取、酶法提取、发酵法提取、超临界CO提

2

取、超声波辅助提取、微波辅助提取、高压脉冲电场辅助提取。但从黑色素提取的产业化应用

出发，本课题主要研究超声波辅助提取、大孔树脂纯化黑色素，以获得成本低、效率高和稳定

性好的提取工艺。

二、主要内容与基本要求：

1.优化黑米色素的提取工艺

在单因素试验基础上，进行正交试验。

2.优化黑米色素的纯化工艺

用筛选出来的树脂进行动态吸附-解吸试验，以确定最佳工艺参数。

三、计划进度：

（1）2010年9月中旬至2010年11月中旬，完成开题报告，材料与方法准备，前期试验；

（2）2010年11月中旬至2011年1月中旬，完成黑米色素提取与纯化的实验内容。

（3）2011年1月中旬至2011年4月初，结果统计，图表制作，完成课题研究和初稿。

（4）2011年4月15日前，审阅、修改后完成毕业论文；ppt的制作。

四、主要参考文献：

[1]陈雪峰,苏桂峰,周厌礼.我们黑色素微生物资源的研究现状[J].食品工业科

技,2008,(6):316-319.

[2]人雁,张唯飞.花色苷的研究进展[J].中国食品添加剂,2006,(4):71-76.

[3]王玉洁,符坚,刘楠等.重要的生物资源黑色素及其功能的性质[J].氨基酸和生物资

源,2003,25(1):12-14.