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餐厨垃圾管理制度

第一章总则

为有效管理餐厨垃圾，减少环境污染，提升资源利用率，确保符合国家及地方相关法规、政策，特制定本餐厨垃圾管理制度。通过本制度的实施，旨在规范餐厨垃圾的收集、分类、运输和处理，保障生态环境的可持续发展。

第二章目标

1.减少餐厨垃圾的产生：通过合理规划和管理，减少餐厨垃圾的产生量。

2.提升垃圾分类意识：增强员工及顾客的环保意识，推动餐厨垃圾的分类投放。

3.实现资源再利用：通过对餐厨垃圾的处理，实现资源的再利用，降低废弃物对环境的影响。

4.保障法律法规的合规性：确保餐厨垃圾的管理符合国家和地方的环保法规及政策。

第三章适用范围

本制度适用于本单位所有餐饮相关部门，包括但不限于厨房、餐厅、外卖配送等场所。所有相关员工均需遵守本制度，确保餐厨垃圾管理工作的规范化和有效性。

第四章管理规范

4.1餐厨垃圾的分类

1.有机垃圾：包括剩余食品、菜叶、果皮等易腐烂物。

2.不可回收物：包括塑料袋、一次性餐具等不可降解的废弃物。

3.可回收物：如纸张、塑料瓶等可再生资源。

4.2餐厨垃圾的收集

1.设立分类垃圾桶：在厨房、餐厅等显眼位置设置分类垃圾桶，标明分类标识。

2.定期培训员工：定期对员工进行垃圾分类的培训，提高分类投放的准确性。

4.3餐厨垃圾的运输

1.专用运输工具：使用专用的密闭运输工具，避免在运输过程中造成二次污染。

2.定时定点收集：根据垃圾产生量，合理安排垃圾的收集频率，确保及时清理。

4.4餐厨垃圾的处理

1.选择合适的处理方式：根据垃圾种类选择堆肥、厌氧发酵等环保处理方式。

2.合作处理单位：与经过认证的垃圾处理公司合作，确保处理过程的合法合规。

第五章执行流程

5.1餐厨垃圾的投放

1.员工投放：员工按规定将垃圾投放至相应的垃圾桶，确保分类准确。

2.顾客投放：在餐厅设置明显的分类提示，鼓励顾客参与垃圾分类。

5.2垃圾收集

1.定期检查：指定责任人定期检查垃圾桶的满溢情况，及时进行收集。

2.记录数据：记录每日收集的垃圾量，以便后续评估和改进。

5.3垃圾运输

1.运输计划：根据收集情况制定运输计划，确保运输的及时性和安全性。

2.运输记录：每次运输需填写运输记录，注明运输时间、数量及处理单位。

5.4垃圾处理

1.交接手续：收集的垃圾需与处理单位进行交接，填写交接单据，确保记录完整。

2.处理方式确认：定期督促处理单位提供垃圾处理的相关证明，确保其处理合法合规。

第六章监督机制

6.1监督人员

1.指定监督员：由管理层指定专人负责餐厨垃圾的管理与监督工作。

2.定期检查：监督员需定期对垃圾分类、收集、运输及处理进行检查，发现问题及时整改。

6.2记录与反馈

1.建立档案：建立餐厨垃圾管理的档案，包括分类记录、收集记录、运输记录及处理证明。

2.反馈机制：设立员工及顾客的反馈渠道，鼓励对垃圾管理工作的建议与意见。

6.3评估与改进

1.定期评估：每季度对餐厨垃圾管理工作进行评估，总结经验与不足。

2.持续改进：根据评估结果，制定改进措施，提升垃圾管理工作的效率与效果。

第七章附则

1.解释权：本制度由餐饮管理部门负责解释。

2.生效日期：本制度自发布之日起生效。

3.修订流程：如需修订，需由管理层提出，并经过全体员工的意见征集后方可实施。

通过实施本餐厨垃圾管理制度，我们将积极营造良好的餐饮环境，践行绿色发展理念，为保护生态环境贡献一份力量。