选择性必修3-【易错大全】备战2024年高考生物基础易错知识点判断(新.pdfVIP

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选择性必修3基础易错知识点判断

一、传统发酵技术的应用

1.泡菜坛的选择、发酵过程中坛沿要注满水都有利于泡菜的无氧发酵（）

2.在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。（）

3.制作泡菜时清水和食盐配制质量分数为5%~20%盐水，煮沸后立即使用。（）

4.泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件（）

5.膳食中的亚硝酸盐不会危害人体健康。（）

6.泡菜制作过程可以随时取出食用不同酸味的泡菜（）

7.参与腐乳制作的微生物只有毛霉，毛霉是一种丝状真菌。（）

8.在制作葡萄酒的过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行反复冲洗，这样才可以洗得彻底（）

9.在葡简酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。（）

10.葡萄酒发酵时，将葡萄汁装人发酵瓶要留有的空间。（）

11.酒精发酵时一般将温度控制在18~30°C。（）

12.在家庭中用新鲜葡萄制作果酒时，需给发酵装置适时排气，每隔12h左右，将瓶盖打开一次，以放出CO。（）

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13.葡简酒酿造过程中需加入红色素，使葡萄酒呈深红色。（）

14.在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。（）

15.当缺少糖源，但氧气充足时，醋酸菌将乙醛变为乙醇，再将乙醇变为乙酸。（）

16.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，但短时间的缺氧，不会导致其死亡。（）

17.乳酸菌可以代替酵母菌用于乙醇的生产。（）

18.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度（）

二、发酵工程及其应用

1.在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程育种获得菌种。（）

2.分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可采用过滤、沉淀等方法（）

3.在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌（）

4.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成速度都与搅拌速度有关（）

5.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的（）

三、微生物的培养技术及应用

1.培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要加入一些特殊的物质（）

2.由于物理状态的不同，培养基只有液体培养基和固体培养基两种类型（）

3.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性。（）

4.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。（）

5.消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害（）

6.无菌操作的对象只要是没有生物活性的材料（如培养基、接种环等）都可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌（）

7.配制培养基时应先灭菌再调pH（）

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8.倒平板操作需要在酒精灯火焰旁。（）

9.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上（）

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