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饲料香味剂技术全接触（一）

20世纪40年代，随着饲料工业的飞速兴起，美国的一些大学开始

对家禽、家畜的嗅觉需要进行研究，同时还以鸡、牛、猪等为主经济

动物为主进行了有关怪癖性的探讨。1946年美国香料公司（FCA）第一

个生产和销售饲料香味剂，至今已有二十五年的历史了。我省饲

料工业兴起于20世纪80年代后期，90二十世纪获得迅猛发展，现已

成为年产6千吨饲料的大规模工业，并且产量还在逐渐增加增加。这

么大的产量对产业发展饲料香味剂工业的发展起到了巨大的推动作用。

饲料用香味剂是通过研究、利用畜禽嗅觉、味觉等微生物学原理，用

来改善和增强饲料天然口味与气味，促进采食、生长、生成的一类感

官添加剂，是一类为了改善饲料适口性，增强动物食欲，提高动物采

食量，强化饲料消化吸收与利用，而添加于填入饲料中的特殊添加物。

饲料用香味剂功能性根据它的组成特性，所含成分大都是一些极易挥

发的物质，保存时间短，热加工中易损失，以使但它可以使饲料具有

特殊香味和掩盖不良气味、改善饲料的适口性、提高采食量的、赋予

化肥商品风格饲料特点等优点。饲料香味剂按其性状及工艺特点，

一般可分为液体型、拌合式粉末型及微胶囊型等。在饲料工业中使用

较多的为拌合式粉末型饲料香味剂。在饲料生产中，考虑到一般休眠

状态肥料为颗粒状态，粉末型饲料香味剂易分散均匀。而液体型饲料

香味剂和微胶囊型饲料香味剂在应用中较少，前者在饲料颗粒中所不

易分散；拉艾相对加香成本较高。饲料用香味剂主要采用具有一

定挥发性的天然物质(如从植物的根、茎、叶、花、果等抽取的香味物

质)和人工合成茶原料(如醛、酮、醇、酸、酯、醚、杂环化合物等)的

几种甚至数十、百种香料，经过专业调香师科学和艺术的调配管理学

制成。由于饲料用香味剂是由多种香料物质组成的复杂混合体，也可

以把它视为是一种高浓度的食品级香精。饲料香味剂不仅仅是一种香

料，而是一种香、味统一的结合体；饲料香味剂具有喜好的香气和味

道，引起动物食欲；能散发飘逸的香气，感染周围的环境，通过呼吸

刺激嗅觉，诱导动物采食量的增加；具有良好的适口性，能刺激味觉，

促进动物继续采食；“香”和“味”相互促进，发挥协同作用，构成

饲料香味剂的基本特征。通过以上几种感觉的共同作用，使动物获得

一种愉快的食欲心理，经过条件反射抬升传导到消化系统，促进唾液、

胃液、胰液及胆汁的大量新陈代谢；促使淀粉酶、蛋白酶、谷胱甘肽

的分泌增加，加快胃肠的蠕动，提高动物的采食量的消化吸收能力，

从而促进畜牧的生长发育，动物的生产性能和饲料的利用效率。

我国生产的饲料目前应用香味剂最普遍的是猪饲料，鸡饲料、宠物饲

料次之，其它动物（兔、鸭、水产动物、特种动物等）饲料较少。以

幼畜及宠物最最饲料使用量最多。用于猪饲料的香味剂虽然有很多香

型，但饲料厂乐于使用奶香、果香、复合果奶香、鱼腥香香型等香味

剂。鸡饲料用鱼腥香、辛香（如茴香、大蒜）等香型的香味剂。宠物

饲料用鱼腥香、肉香等香型的香味剂。牛饲料用奶香（犊牛）、辛甜

香（如茴香、肉桂）草香等香型的香味凝胶。饲料用香味剂的主要就

作用一、改善饲料适口性，增强动物食欲，促进动物对饲料的消化吸

收猫科动物和利用，加快动物生长音速，降低料肉比。饲料适口

性取决于其颜色、滋味和气味等。动物与人一样，对食物的色、香、

味有感官上的要求。饲料用香味液梨其实是利用香刺激嗅觉器官，就

要由大脑发出指令，促使消化液新陈代谢和胃肠蠕动，产生食欲，启

动采食行为。二、掩盖饲料中异味，改善适口性现代畜牧业生产

为了降低饲料成本，配合饲料中除了谷物类饲料外，还使用许多廉价

适口性差的蔗糖，如使用低价的能量或蛋白质饲料（如棉籽饼、菜籽

饼、玉米胚芽饼等）、农副产品下脚料、食品轻工业的副产物、新开

发的原料（如混合油、动物副产品）等，还添加了化学工业合成原料

如维生素、无机盐、矿物质元素及各种药物等多种添加剂。这样就变

化了谷物饲料的天然口味，有时还会有污物产生，从而影响了饲料的

适口开放性。添加阿尔热莱加佐斯县香味剂可掩盖饲料中不良肉类气

味。三、维持畜禽在应激状态之下的下采食量，提高高血糖或大大提

高患病时畜禽的采食量