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(完整版)营养与饲料复习题--第1页
c《动物营养与饲料》试题库
一、名词解释：
1、营养物质：食物中用于维持生命活动、修补体组织、生长和生产的有效成
分。
2、饲料：只能提供饲养动物所需养分、保证其健康、促进其生长和生产且在
合理使用下不发生有害作用的可食物质。
3、食物：是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮
用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。
4、动物的必需元素：
5、常量元素：含量大于或等于0.01%的元素。
6、水分：
7、粗蛋白：饲料中含氮物质总称为粗蛋白
非蛋白氮：指饲料中蛋白质以外的含氮化合物的总称
8、瘤胃降解蛋白:在瘤胃中被发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白
过瘤胃蛋白：未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，通
常称这部分饲料蛋白质为过瘤胃蛋白
9、必需氨基酸：在动物体内不能合成，或者合成速度慢、数量少，不能满足
机体需要，必须由饲料供给，这类氨基酸称为必需氨基酸。
10、限制性氨基酸：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的必需氨基酸。
11、理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的
氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸与非必需氨基酸之
间的组成和比例，动物对该蛋白质的利用率应为100%。
(完整版)营养与饲料复习题--第1页
(完整版)营养与饲料复习题--第2页
12、氨基酸降解率
13、蛋白质的表观消化率：可消化蛋白质/食入蛋白质×100%
真实消化率：食入营养物质—（粪中排出物质—粪中代谢物质）/食入营养
物质×100%
14、蛋白质的生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值
越高，利用率也越高
15、蛋白质净利用率（NPU）：蛋白质实际被利用的程度，比BV更加全面
16、粗纤维：由纤维素、半纤维素、木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主
要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。
17、粗脂肪：由真脂和类脂所构成，是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性
物质的总称。
18、无氮浸出物：饲料有机物质中无氮物质除去脂肪及粗纤维外，总称为无氮
浸出物。
19、必需脂肪酸（EFA）：人体不可缺少而自身不能合成，必须由食物供给的脂
肪酸。
20、饲料中的总能（GE）：饲料完全氧化释放的能量。
21、消化能（DE）：饲料中被动物消化吸收的养分所含的能量。
22、代谢能：饲料中被动物利用的营养物质中所含的能量。
23、净能：饲料总能中，完全用来维持动物生命活动和生产产品的能量。
24、消化率：饲料中可消化养分占食入养分的百分比。
净利用率：
25、佝偻病：以小儿发育迟缓，骨软变形为主要表现的疾病。
瘤胃蛋白保护技术：经过技术处理将饲料蛋白质保护起来，避免在瘤胃内
(完整版)营养与饲料复习题--第2页
(完整版)营养与饲料复习题--第3页
被发酵降解，直接进入小肠被消化吸收，从而达到提高饲料蛋白质利用率的目的。
26、骨质疏松症：以慢性腰背疼痛，甚则畸形、骨折为主要表现的一种全身性
骨量减少性疾病。
27、母畜产后瘫痪：又称乳热症，是奶牛，特别是高产奶牛或分娩胎次较多
的奶牛在产后发生的一种急性低血钙症。通常在产后1-3天发生，以全身肌肉无力、
站立不稳，精神沉郁，食欲不振，知觉减退或消失及四肢瘫痪，卧地不起为主要特
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