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生物技术被世界各国视为一项高新技术，它广泛应用于医药卫生、农林牧渔、轻工、食品、化工和能源等领域，促进传统产业的技术改造和新兴产业的形成，对人类社会生活将产生深远的、革命性的影响。
生物技术不完全是一门新兴学科，它包括传统生物技术和现代生物技术两部分。;1.1.1生物技术的定义
生物技术(biotechnology),有时也称生物工程(bioengineering)，是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础学科的科学原理，采用先进的工程技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。因此，生物技术是一门新兴的、综合性的学科。;
微生物工程菌发酵工程
基因工程蛋白质或酶蛋白质工程或酶工程产品
动、植物个体或细胞细胞工程
优良动、植物品系
;1.1.2.1基因工程(geneengineering)
应用人工方法把生物的遗传物质，通常是脱氧核糖核酸(DNA)分离出来,在体外进行切割、拼接和重组。然后将重组了的DNA导入某种宿主细胞或个体，从而改变它们的遗传品性；有时还使新的遗传信息在新的宿主细胞或个体中大量表达，以获得基因产物(多肽或蛋白质)。也称DNA重组技术。
;1.1.2.2细胞工程(cellengineering)
指以细胞为基本单位，在体外条件下进行培养、繁殖；或人为地使细胞某些生物学特性按人们的意愿发生改变，从而达到改良生物品种和创造新品种；或加速繁育动、植物个体；以获得某种有用的物质的过程。
细胞培养
细胞融合
细胞重构;1.1.2.5蛋白质工程（proteinengineering）
是指在基因工程的基础上，结合蛋白质结晶学、计算机辅助设计和蛋白质化学等多学科的基础知识，通过对基因的人工定向改造等手段，从而达到对蛋白质进行修饰、改造、拼接以产生能满足人类需要的新型蛋白质。;现代生物技术是所有自然科学领域中涵盖范围最广的学科之一。它以包括分子生物学、细胞生物学、微生物学、免疫生物学、人体生理学、动物生理学、植物生???学、微生物生理学、生物化学、生物物理学、遗传学等几乎所有生物科学的次级学科为支撑，又结合了诸如化学、化学工程学、数学、微电子技术、计算机科学、信息学等生物学领域之外的尖端基础学科,从而形成一门多学科互相渗透的综合性学科。其中又以生命科学领域的重大理论和技术的突破为基础。;;生物技术所涉及的行业种类
行业种类经营范围
疾病治疗用于控制人类疾病的医药产品及技术,包括抗生素、
生物药品、基因治疗、干细胞利用等
诊断临床检测与诊断，食品、环境与农业检测
农业、林业与园艺新的农作物或动物，肥料，生物农药
食品扩大食品、饮料及营养素的来源
环境废物处理、生物净化、环境治理
能源能源的开采、新能源的开发
化学品酶、DNA/RNA及特殊化学品
设备由生物技术生产的金属、生物反应器、计算机芯片及生物技
术使用的设备等;传统生物技术
现代生物技术;1.2.1传统生物技术的产生
传统生物技术应该说从史前时代起就一直为人们所开发和利用，以造福人类。在石器时代后期，我国人民就会利用谷物造酒，这是最早的发酵技术。
◆古老的酿造技术
◆巴斯德的发现
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