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食品工程师试题及答案

食品工程师试题及答案

一、单项选择题

1、在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当

依法取得（B）。

A、食品生产许可B、食品经营许可C、药品经营许可D、工商登

记

2、《食品经营许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局

务会议审议通过，自（C）起施行。

A、2015年8月1日B、2015年9月1日C、2015年10月1

日D、2015年11月1日

3、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权

益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和

国反不正当竞争法》

4、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，

为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的

协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共

享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主

的工作机制、C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检

验机构

5、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食

品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求

6、食品安全监督管理部门应当依照(C)公布食品安全信息，为公

众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食

品安全信息。

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A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的

规定

7、下列属于行政法规的是(B)。

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安

全法实施条例》C、《重庆市食品安全条例》

8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进

入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A)。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

9、《食品经营许可证》的有效期为(D)。

A、2年B、3年C、4年D、5年

10、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产

经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，

应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品药品监督管理部门

报告。

A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施

11、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培

训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并

建立(C)。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案

12、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒

性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化

脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应

当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

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