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酒店管理与数字化运营专业人才培养方案
(2024级)
一、专业名称及代码
(一)专业名称:酒店管理与数字化运营
(二)专业代码:540106
二、入学要求
高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。
三、修业年限
基本学制为三年,最长学制一般不超过6年。
职业面向
所属专业大类(代码)
所属专业类(代码)
对应行业
(代码)
就业的主要岗位
职业技能等级证书/“1+X”证书
初始岗位
发展岗位
旅游
大类
54
旅游类
5401
住宿业
51
前厅服务员
4-04-01-01
旅店服务员4-04-01-03
前厅服务主管/经理
运营或行政部门服务主管/经理
前厅运营管理(中级);
北京首旅集团颁证
餐饮类
5402
餐饮业
52
餐厅服务员
(中餐/西餐)4-03-05-01
实习调酒师4-03-03-01
中餐主管/经理
西餐主管/经理
调酒师
五、培养目标与培养规格
(一)培养目标
本专业致力于培养高职教育大专层次的社会主义建设者和接班人,他们应德智体美劳全面发展,通过工学结合的教学模式,学生将掌握酒店管理的基本理论,并具备酒店各项职业技能。此外,学生还将具备较强的外语交际能力、经营管理能力、沟通协调能力和开拓创新能力。毕业生将面向粤港澳大湾区酒店、度假村、会所、旅游、邮轮、餐饮等企业,从事接待、服务、基层管理、营销策划、培训、财务、公关、行政等工作。本专业致力于培养德技并修的复合型、发展型、高级技术技能人才,以满足行业的发展需求。
(二)培养规格
1.素质要求
(1)思想政治素质:具有正确的世界观和人生观,拥护中国共产党领导,热爱祖国,热爱人民,热爱社会主义,热爱科学,诚实守信,爱岗敬业,遵纪守法,团结互助,文明礼貌,艰苦奋斗。
(2)职业素质:具有扎实的酒店管理理论基础、熟练的酒店各岗位专业技能和全面的业务能力,具有团结协作的精神和公平竞争、遵纪守法的观念。爱岗敬业,遵守酒店行业职业道德。具有较强的英语交际能力和计算机应用能力。
(3)人文素质:遵循人文精神,努力学习人文知识,具有良好文化修养。适应社会发展,具有良好的心理抗压能力,维护良好的人际关系。善于处理工作中发生的各项突发事件。在对客服务中能养成不卑不亢的职业态度。
(4)身心素质:具有健康的身体,对不同环境的适应能力强;心理健康、人格完善,以积极乐观态度对待生活和工作。具备自尊自爱、自强自立、自信自律、友善待人、开拓创新、不畏艰险的健全人格。
2.知识要求
(1)公共基础知识
掌握从事酒店管理和数字化运营专业领域实际工作的基本能力、基本技能和综合素养;具备公共英语听说及写作、计算机基础及应用、应用写作等的相关知识;参加“高等学校计算机水平考试”,获得一级以上证书;参加“全国高校英语应用能力考试”,获得A级或B级证书。具有创新精神、良好的职业道德、健康的心理和健全的体魄。
(2)专业基础知识
掌握酒店及相关行业的基本知识、基本理论以及基本方法;了解酒店业的发展动态和最新成果,培养酒店行业所需的语言交际和协调沟通能力;培养职业礼仪和客户关系处理能力;培养经营管理和创新能力。
(3)专业知识
掌握酒店行业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识;熟练运用酒店专业英语及酒店计算机管理系统软件。掌握酒店公共关系、市场营销、财务管理以及人力资源管理等知识。
3.能力要求
序号
岗位名称
能力要求
1
前厅服务员
具有服务与接待能力,能进行日常酒店宾客的服务接待工作;具有客户关系处理和解决问题的能力,能妥善处理和解决宾客遇到的问题;具有良好的语言文字表达能力和沟通能力,能与服务对象进行良好交流;具有团队合作能力,能有效协调各方共同完成任务。
2
餐厅服务员
具有餐厅摆台、服务等基本操作能力,能够提供餐厅宾客日常用餐服务;具有宴会设计能力,能够为各类型宴会进行台面设计;具有餐厅产品营销能力,能够向用餐客人合理销售餐饮产品;具有餐厅管理与督导能力,能够对各流程管理到位,保证餐厅正常运营。
3
调酒师
具有酒水调制与服务能力,能够为宾客提供日常酒水服务;具有创新能力,能够进行创意性发挥,满足宾客的个性化需求;具有良好的表达及沟通能力,能够与宾客进行良好的交流;具有酒水营销能力,能够通过丰富的酒水知识介绍向宾客合理销售酒吧酒水。
六、课程设置及要求
(一)公共基础课程
1.《思想道德与法治》
(1)课程目标:提高学生明辨是非、善恶、美丑和自我修养的能力,做到尊法学法守法用法,具备良好的思想道德素质和法律素养,培养成为德、智、体、美全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人。
(2)主要内容:本课程以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,从新时代对青年大学生的新要求切入,引导大学生提高思想道
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