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不同分子量、甘露糖醛酸与古洛糖醛酸比值对海藻酸钠流变性与乳化性的影响
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题目：不同分子量、甘露糖醛酸与古洛糖醛酸比值对海藻酸钠流变性与乳化性的影响
不同分子量、甘露糖醛酸与古洛糖醛酸比值对海藻酸钠流变性与乳化性的影响
摘要
本研究的目的是制备不同分子量、不同β-D-甘露糖醛酸与α-L-古洛糖醛酸比值的海藻酸钠(SAs)，并对其流变特性和乳化性能进行表征。傅里叶变换红外光谱(FTIR)的结果表明,在海藻酸钠内部的β-D-甘露糖醛酸(M-),α-L-古洛糖醛酸(G-)和MG连续块被酸处理时，其结构并没有明显地改变。但是，SA经酸改性后，其分子量有较
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