厨师考试中级试题2.doc

厨师考试中级试题2

单选题（总共50题）

1.菜肴的口味应符合季节性,一般()要浓厚,夏季要清淡些。(1分)

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

解析：?暂无解析

2.蔬菜和水果是维生素.()和膳食纤维的重要来源。(1分)

A、脂肪

B、糖类

C、蛋白质

D、无机盐

答案：D

解析：?暂无解析

3.下列适宜制作贴制生坯底板原料的是()。(1分)

A、馒头

B、面包

C、猪膘肉

D、以上都是

答案：D

解析：?暂无解析

4.牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于()牛肉,适宜酱.卤.炖.烧等烹调方法。(1分)

A、三级

B、一级

C、二级

D、四级

答案：A

解析：?暂无解析

5.