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2022年北京工商大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

A(有答案）

一、填空题

1、放线菌是一类______、______和______的原核生物，它们广泛分布在______、______和

______的土壤中，它们产生的______是土壤呈现泥腥味的原因。

2、影响噬菌体吸附作用的内外因素有______、______、______和______等。

3、次级代谢是微生物生长至______或______，以______为前体，合成一些对微生物自

身生命活动无明确生理功能的物质的过程。次级代谢产物大多是分子结构比较复杂的化合

物，如______、______、______、______、______及______等多种类别。

4、营养物质进入细胞的主要影响因素是______、______和______。

5、霉菌在工业上可用于生产______和______等；药物上可生产______和______等，食品工

业上可用于______等。

6、微生物学发展史上发展期的实质为______水平研究，其主要特征是：①______，②

______，③______，④______，⑤______。

7、四氢叶酸分子由______、______和______三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药

物即______和______所抑制。

8、在生命科学研究领域中，从宏观到微观一般可分10个层次，即______、______、

______、______、______、______、______、______、______和______，其中前4个层次是生

态学的研究范围。

9、普通性转导的基本要求是______，它可能出现的三种后果是______、______和______。

10、在补体结合实验中，无溶血现象出现称为补体结合实验______，说明样品中______抗

原存在。

二、判断题

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11、螺旋状的细菌，如弧菌、螺菌和螺旋体，一般都有鞭毛。（）

12、水活度值对微生物的生长十分重要，一般规律是，水生性较强的微生物适合在低水活

度的基质中生长，而旱生微生物则宜在高水活度的基质中生长。（）

13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌

来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。（）

14、E.coliT偶数噬菌体的核心是由线状双链DNA构成的。（）

15、用蜗牛消化酶、溶菌酶或青霉素处理酵母菌，都可获得其原生质体。（）

16、迄今为止利用细胞壁的成分作为鉴定主要指标的微生物是酵母菌类。（）

17、真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方式是有丝分裂。

（）

18、当死海鱼在10～20℃下保存1～2d后，就可在黑暗处看到鱼体表面长有成片发荧光

的菌苔或大量菌落，这是因为长有大量海洋光合细菌之故。（）

19、原养型就是野生型的别称，两者不仅表型相同，而且遗传型也一致。（）

20、H抗原就是细菌的鞭毛抗原。（）

三、选