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《参与家乡文化建设》教案

教学目标

语言建构与运用??学习撰写建议书。

思维发展与提升??学会分析评价家乡文化现象；对家乡文化现状作出理性思考，提高思辨能力。

审美鉴赏与创造??参与家乡文化建设，培养学生热爱家乡、热爱祖国的思想情感。

文化传承与理解体会??对家乡文化建设提出合理建议，传承并弘扬家乡的优秀文化,为家乡留下一段美好记忆。

教学重点难点??撰写建议书，设计参与家乡文化活动。

教学时间?2课时（不含活动过程）。

01梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香：我来夸

1.在前面两个专题的活动中，大家都搜集到了自己家乡的优秀传统文化，比如各类人物、历史建筑、多样景致和独特习俗等，下面请大家分组展示一下自己的收获，都来夸一夸自己的家乡，要求简明扼要。

2.展示分组：历史渊源组；人文故事组；历史名人组；人文景观组；民俗风情组；历史建筑组；特色美食组；古代诗文组。

3.展示示例：

我们新宁崀山是世界自然遗产所在地，国家5A级风景区，不仅自然景色优美，人文底蕴浓厚，这里的美味小吃也别具特色，下面是我们搜集到的主要美味小吃。

崀山盛宴梅芋扣

制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片、香芋等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜香芋段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

这道菜的优点：肉肥而不腻，且具有梅干菜的香味，同时梅干菜吸收了肉香，吃起来多汁细滑。

那一口米豆腐发糕

米豆腐据说是苗族、土家族地区的一种传统风味小吃，是将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。咱新宁人把它学过来，在烹饪上给它加上乡土的烙印。或油炸，或煎，或爆炒，或凉拌，或者做汤，味道各不相同，让各个年龄阶段的人都能享用自己喜欢的口味。有位作家曾这样描述过：“米豆腐非常之嫩，还加了葱花，被切成方块，边缘齐整。方块放到油锅里一炸，立刻起了一层金黄的皮。但撕开来，里面还是鲜嫩鲜嫩，却蹿出一股热气来。”

吃不够的水煮肉片

水煮肉片，肉质香辣软嫩，汤色红亮，搭配时鲜蔬菜，很是下饭，很多人都爱吃。因为肉片未经油炒，直接以水煮熟故名“水煮肉片”。

这道菜对肉质的要求很高，必须要用地道的土猪做食材才好吃，炒锅入油加热，烹香葱姜蒜，倒入事先准备好的开水适量，再倒入调料中的酱包（据人的多少和准备的食材适量增减）。大火煮开，转中火，一片片滑入腌制好的肉片，煮制3到5分钟，盛出倒到焯过水的蔬菜上，撒上剩余的干红椒段、葱花和大蒜；另起一锅入油加热，炸香花椒粒，趁热浇到蒜末和辣椒段上，刹那间嗤嗤啦啦的响声伴随着浓浓的麻辣香味扑鼻而来！一碗麻辣鲜香的水煮肉片便大功告成了！

柴火袅袅熏腊味

崀山腊肉，选料上乘，采用正宗乡里农家的土猪肉，制作考究其原因。取鲜猪肉前后腿，切成条块状。每百斤肉胚加食盐七斤、花椒200克、五十度以上白酒3公斤，充分拌匀腌制。一年四季均可生产，以隆冬腊月生产为最佳。夏秋季腌3至4天，春冬季腌7天左右，出缸后用清水漂洗干净，穿绳挂入烤箱，用锯木屑熏烤7天左右出箱，或用柴火熏烤半个月上为最佳，即为成品。其色泽分明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉身干爽、结实、皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁、瘦肥适度，除保持新鲜猪肉的营养价值，还增添了其他辅料营养。

崀山腊肉，选料上乘，品质上乘，我敢说中国各地腊肉无人能及，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷。宴客、佐酒、拼盘、熟食无不咸宜，是闲备急用的好食品,是农家招待贵宾的席上佳肴。若来新宁游玩没痴呆正宗的新宁腊肉则实属遗憾。

全肉玉兰片片珍

玉兰片属山珍之列，有南参之称。全肉玉兰片是新宁著名的传统土特产品，并有悠久的生产历史。加工后的全肉玉兰片不仅具有新鲜洁白、醇香清脆、美味可口的特点，而且保持了竹笋中原有的维生素、蛋白质、糖、抗坏血酸及钙、铁营养成分。

薯片赛过麦肯基

红薯是农家最常见、最普遍的食品，它虽不是什么山珍海味，但在人们的日常生活中是不可或缺的，古人曾有“羞为王侯桌上宴，乐充粗粮济民难”的诗句，说明了红薯与人们生活的息息相关。

做法多藤、叶、果，都可以吃，作为主食当做饭菜也可以。除了蒸、炖、炒，还可以用来熬糖、榨粉作为食品来吃。

在崀山，每到秋末冬初收获红薯的季节，人们把几棵白薯连藤穿挂着凉在屋檐下，十几天后，白薯就会变柔软，这时候，熬煮或放在柴火灶里烧烤出来的白薯，甜津津、香喷喷，味道实在好极了！红署吃熟吃都可以。旧时的山里人家，田地里出什么吃什么，吃腻了就变着花样吃。冬天人们常整天地上山劳作，为了便于携带，人们就把凉柔的红薯，做成条片的红薯干点心：先把整个的红薯放进锅里蒸煮，有七八成熟的时候就停火（太熟了容易烂，不好切块）。让其自然冷却后，一个个地切成条块，再一条一条摆放