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茶皂素性质表征及其抑菌研究
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摘要
茶皂素是一种从茶树种子中提取的五环三萜类皂苷化合物。该种化合物是一种非离子型表面活性剂，在山茶科山茶属植物中大量存在，具有乳化性能、起泡性能、湿润物体等优质特性。从19世纪开始，就备受关注，尤其在食品、日化、建材等领域具有广阔的开发利用前景。故本文主要对其表面活性及其性质表征进行相应研究，以期为山茶科植物类中茶皂素的开发利用提供参考。研究结果如下：
对茶皂素的表面活性，包括乳化性、表面张力和起泡性等性能研究表明，茶皂素拥有良好乳化性能；当茶皂素水溶液浓度达0.5％时，液体表面张力降至最低48.1N/m；不同浓
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