全国食品安全科普知识竞赛试题及复习资料.docx

2021学第一学期萧山九中食品平安科普学问竞赛试题

一、单项选择题〔每题只有一个答案符合题意，共20小题，每题2分，共40分〕

1．“食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不行用于预防食源性疾病的是〔〕。

A．食物储存时保持干净，生熟分开

B．运用冰箱长时间储存食物

C．煮熟食物D．运用平安的水和原材料加工食物

2.食品平安国家标准是强迫执行的标准。公众可以〔〕查阅食品平安国家标准。

A．付费B．免费

C．付费，但应予实惠D．付费，但收费价格可以协商

3.发生食品平安事故的单位应自事故发生之时起〔〕小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A．2小时B．6小时C．12小时D．24小时

4.食物中的“自然毒素〞主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的自然成分。这些食物必需经过确定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。以下确定要烧熟煮透后才能食用的食物是〔〕。

A．山药B．花生C．四季豆D．红薯

5.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘状况，所以国家强迫在食盐中参与少量的碘强化剂〔如碘酸钾〕。以下对加碘盐摄入描绘错误的选项是〔〕。

A．全部人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好

B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起安康问题D．非缺碘地区的居民不须要食用加碘盐

6.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是〔〕。

A．鸡蛋生吃可以获得最正确养分，最好生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有利于养分汲取

C．鸡蛋确定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

7．“食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分简洁引起过敏的是〔〕。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

8．食品平安法规定国家对食品消费经营实行容许制度，其中不包括〔〕。

A．食品消费容许B．食品流通容许

C．食品消费容许D．餐饮效劳容许

9．“预包装食品〞的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是〔〕。

A．保质期和贮存条件B．消费者的名称、地址、联络方式

C．所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D．食品消费经营过程的卫生要求

10.国家建立食品平安信息统一公布制度。以下信息不属于统一公布的是〔〕。

A．国家食品平安总体状况B．重大食品平安事故及其处理信息

C．食品消费经营行政容许信息

D．食品平安风险评估信息和食品平安风险警示信息

11．微波炉加热食品时确定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是〔〕。

A．不锈钢餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具

C．代号为5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具

D．代号为6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具

12．不锈钢是在钢铁中参与合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加稳固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的运用，以下做法正确的选项是〔〕。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧

13．食品德业协会是促进食品产业开展、施行行业自律管理的社会团体，是保证食品平安的重要力气。食品德业协会不应开展的活动是〔〕。

A．推动行业诚信建立B．宣扬、普及食品平安学问

C．以广告或者其他形式向消费者举荐食品

D．引导食品消费经营者依法消费经营

14.国家建立食品平安风险监测制度，对食源性疾病、〔〕以及食品中的有害因素进展监测。

A．食品污染B．食品养分成分

C．食品添加剂D．食品消费状况

15.食品平安法规定国家建立食品召回制度。食品消费者觉察其消费的食品出现〔〕的状况，应当立即停顿消费，召回已经上市销售的食品，通知相关消费经营者和消费者，并记录召回和通知状况。

A．不符合食品平安标准B．技术明显落后于业界程度

C．食品口感受到公众质疑D．食品严峻滞销

16.有些材质的容器长时间及食品干脆接触后，会对食品平安造成影响。下面不行以长期作为食品容器的是〔〕。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项

17.“绿色食品〞是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化消费或加工，并经特地机构认定、容许运用绿色食品标记的食品。绿色食品可细分为两个等级，即〔〕。

A．平安级和优质级B．A级和级

C．合格级和优质级D．A级和B级

18.“保健食品〞是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，相宜特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应留意识别外包装上是否有