TGBAS62-2023 预制菜 冻熟虾.pdf

ICS67.120.30

CCSB53

团体标准

T/GBAS62—2023

预制菜冻熟虾

Prepareddishes—Frozencookedshrimp

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBAS62—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：广东省食品检验所、中国水产科学研究院南海水产研究所、湛江市食品药品检验

所、茂名市食品药品检验所、澳门市政署、香港食品委员会、肇庆市食品检验所、广东省食品安全保障

促进会、湛江国联水产开发股份有限公司、广东恒兴集团有限公司。

本文件主要起草人：林琳、郭雪莹、谢爱华、余春丽、雷毅、陈日檬、邱英莲、赵永强、陈秋梅、

叶树强、李春桃、陈升。

I

T/GBAS62—2023

预制菜冻熟虾

1范围

本文件规定了预制菜冻熟虾的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、

产品追溯、管理体系要求。

本文件适用于预包装预制菜冻熟虾的生产和经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T10220感官分析方法学总论

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员

GB/T16291.2感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10379速冻调制食品

T/GBAS19安全基础要求动物性水产品

T/GBAS30预包装食品标签规范

T/GBAS31安全基础要求通则

T/GBAS34安全基础要求速冻食品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜冻熟虾prepareddishes—frozencookedshrimp

以鲜活的海水虾或淡水虾为原料。配以或不配以辅料，经前处理、水煮、冷却、速冻、包装等工序

制成的，需经加热后食用的预包装产品。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1原料虾

原料虾应为健康、鲜活、清洁、安全的虾，其指标应符合T/GBAS19和表2的规定，养殖基地

应符合粤港澳三地相关部门的要求，采取低温有氧运输，从捕捞到