TCNFIA-食品用冰卫生要求.pdf

T/CNFIA

中国食品工业协会团体标准

T/CNFIAXXXX—2023

食品用冰卫生要求

Hygienicrequirementsforiceusedinfood

（征求意见稿）

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

中国食品工业协会发布

目次

前言III

引言IV

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义3

4技术要求5

5检验方法7

6检验规则8

7标识8

8包装8

9运输8

10贮存8

11销售9

T/CNFIAXXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件有福建雪人股份有限公司、山东宝成制冷设备有限公司、《制冰》杂志等提出。

本文件由中国食品工业协会归口。

本文件起草单位：福建雪人股份有限公司、山东宝成制冷设备有限公司、滨特尔水处理（杭州）

有限公司、福建四六八售冰网络科技有限公司、广东广大新能源科技有限公司、深圳市兄弟制

冰系统有限公司、广州科勒尔制冷设备有有限公司、商丘市兴良制冷科技有限公司、河南依伯纳制

冰机有限公司、创历电器（滁州）股份有限公司、《制冰》杂志、山东大学、合肥新极地制冷设备

有限公司、四川蔚蓝两极科技有限公司、《制冰》杂志、北京智通慧达公关顾问有限公司等共同

负责起草。

本标准主要起草人：苏秦、赵红霞、张志强、王永、王小伟、王兴立、马旭阳、苏军、何庆、蒋华

飞、贺美鑫、徐洪斌等。

III

T/CNFIAXXXX—2023

引言

标准化是为了建立最佳秩序、促进共同效益而开展的制冰并应用标准的活动。

近年来，随着社会物质生活水平的提高，人们对新鲜、卫生、安全、快捷食材和食品的

需求与日俱增。由于冰有冷却、降温、保鲜、提鲜、冷链、冰藏、食用、饮用、加工等功能

价值，使得各式冰产品（片冰、方冰、块冰、子弹冰、圆冰、板冰、球冰、月形冰、科林冰、

碎冰、矿冰、冰浆、冰水等）在水产品、海产品、农产品、禽肉食品、现制现售食品等食品

行业得到广泛应用。资料显示，冰在食品初加工、深加工、冷链物流、销售展示、食用饮用

等环节的应用，不仅可以减少食品损耗、提升食品品质、增强消费体验、保障食品安全，还

能促进产业健康发展与民生保障。

资料显示，近年来在市场上流通的“冰鲜食品”、“生鲜食品”、“新鲜食品”、“冷鲜食品”，

因其新鲜、品质、安全、卫生等“标签”功能，致使“冰食冰饮产业”的商业价值水涨船高。产

业发展喜人本是行业好事，但相关问题不时从媒体和研究领域里“曝光”，如检测发现重金属、

大肠杆菌、传染细菌等超标隐患。甚至在冷链食品储藏的环节里检测出致病菌与传染病毒。

显然，加快、加强食品用冰卫生规范与管理已刻不容缓。食品安全问题从来都大事情，“民

以食为天”是社会问题、是民生问题、是政治问题。重视食品用冰卫生问题，规范食品用冰

卫生，首先要做到食品用冰卫生要求“有标可依”。

IV