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单位食堂食品安全工作总结

单位食堂食品安全工作总结(集合15篇)

总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析

研究的书面材料，它可以促使我们思考，为此我们要做好回顾，写好

总结。总结怎么写才不会千篇一律呢？下面是店铺精心整理的单位食

堂食品安全工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋

友。

单位食堂食品安全工作总结1

为了强化我校的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保学生人

身、饮食安全，保证少年快乐健康成长，根据武威市教育局《20xx年

学校食堂食品安全专项检查工作方案》要求，针对我校自身情况进行

详细周密的自查。现将自查结如下：

一、明确责任，组织制度建设

成立上石灰沟小学食堂食品安全工作小组，由校长亲自担任小组

组长作。各责任人签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目

标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，发现隐患及时

处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开

展排查活动。

二、食堂环境卫生管理

我校对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死

角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员

认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供

货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食

品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不

得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当

日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。

三、健康管理

我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管

理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人

员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印

件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我们学校食堂共设立多个水池。水池分类使用，预防交叉污染，

对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药

等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后

放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生

死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩

子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品

食物严格烧熟烧透。

3、食堂从业人员对每餐进行记录，每餐食物烧熟后在2小时以内

让学生就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，

使我校食堂食品安全工作做得更好。

单位食堂食品安全工作总结2

为加强学生食堂管理，规范经营行为，切实保障学生饮食安全，

桥头胡中学根据省食品药品监督管理局、省教育厅联合下发的文件要

求，结合学校实际，加强组织领导，完善制度建设，强化安全管理，

对食堂食品安全进行了专项自查活动。现将我校食堂食品安全专项自

查工作总结如下。

一、加强组织领导，明确责任分工

学校领导十分重视食堂安全工作，把安全工作列入重要议事日程。

学校成立卫生管理机构，明确校长为学校卫生安全工作第一责任人；

建立卫生安全工作领导小组，从健康教育、传染病防控、食品安全等

方面加强组织领导。同时学校与15个班主任签订了班级安全工作目标

管理责任书，层层监管，责任到人。学校在在开学初制定卫生安全工

作计划和工作目标，学期末对安全工作进行总结、研究分析。

二、加强制度建设，保障食品安全

学校建立和健全了一系列和卫生安全有关的制度：有《桥头胡中

学突发公共卫生事件应急预案》、《桥头胡中学食物中毒事件处理应

急预案》、《桥头胡中学传染性疾病防控预案》、《桥头胡中学突发

饮用水污染卫生事件应急预案》、《桥头胡中学食品安全卫生管理制

度》、《桥头胡中学学