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食品安全风险管控清单（包装饮用水生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

1.取水点应有封闭式建筑

物。

2.有专人管理，限制未授权

人员进入。

3.监控水源Ⅰ级防护区（距保证水源不

水源Ⅰ级防护区内未建立取水点至少15米范围内）保被污染，符水源环境管

人为因素

非公取水点、无封闭式建筑，取护情况。合GB理制度中明

0601破坏取水

共供地下水点无监控，未控制人员进4.生产前检测水源理化指19304关于确管控频次，

包装设施或污

饮料水的水为出取水点，易发生污染水源标。非公共供水建议每日、每

饮用染水源

水源源水的风险。5.定期自检验证。水源的控制周、每年进行

水

管理6.每年丰水期和枯水期各至要求

少各监测一次源水水质，源

水水质监测项目应按照GB

19298的原料要求进行监

测。

汛期污染雨季或汛期，雨水来不及经1.汛期时节每天关注天气，保证水源不水源环境管

水源过土壤过滤直接汇入地下定期巡检，确保水源周边排被污染，符理制度中明

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

水源，污染水源。水顺畅。合GB确管控频次，

2.增加井口高度。19304关于建议每日、每

3.每日检测水源理化指标。非公共供水周、每年进行