2022届新高考化学人教版二轮复习学案-专题十二　常见有机物(必修).docxVIP

eq\a\vs4\al(核心素养)

eq\a\vs4\al(考情分析)

宏观辨识与微观探析

通过类比推理的方法对陌生有机物结构、性质做出判断，体现“结构决定性质，性质反映结构”，常与化学与生活生产结合，以选择题形式出现

考向一有机物性质、反应类型及应用

1．常见有机物或官能团与其性质的关系

种类

官能团

主要化学性质

烷烃

－

①在光照下发生卤代反应；②不能使酸性KMnO4溶液褪色；③高温分解

烯烃

①与X2、H2、HX、H2O等发生加成反应；②加聚反应；③易被氧化，可使酸性KMnO4溶液褪色

苯

－

①取代反应[如硝化反应、卤代反应(Fe或FeX3作催化剂)]；②与H2发生加成反应；③不能使酸性KMnO4溶液褪色

甲苯

－

①取代反应；②可使酸性KMnO4溶液褪色

醇

—OH

①与活泼金属Na等反应产生H2；②催化氧化生成醛；③与羧酸及无机含氧酸发生酯化反应

乙醛、

葡萄糖

①与H2加成为醇；②加热时，被氧化剂{如O2、

[Ag(NH3)2]＋、Cu(OH)2等}氧化为酸(盐)

羧酸

①酸的通性；②酯化反应

酯

发生水解反应，生成羧酸(盐)和醇

2.常见有机物在生产、生活中的应用

性质

应用

医用酒精中乙醇的体积分数为75%，使蛋白质变性

医用酒精用于消毒

蛋白质受热变性

加热能杀死流感病毒

蚕丝灼烧有烧焦羽毛的气味

灼烧法可以区别蚕丝和人造纤维

聚乙烯(CH2—CH2)性质稳定，无毒

可作食品包装袋

聚氯乙烯

()有毒

不能用作食品包装袋

食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质

食用油不能反复加热

淀粉遇碘水显蓝色

鉴别淀粉与蛋白质、木纤维等

食醋与碳酸钙反应生成可溶于水的醋酸钙

食醋可除水垢(主要成分为碳酸钙)

油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油

制肥皂

3.常见重要官能团或物质的检验方法

说明：主要解决实验中的有机知识

官能团种类

或物质

试剂

判断依据

碳碳双键或

碳碳三键

溴的CCl4溶液

橙红色变浅或褪去

酸性KMnO4溶液

紫红色变浅或褪去

醇羟基

钠

有气体放出

羧基

NaHCO3溶液

有无色无味气体放出

新制Cu(OH)2

蓝色絮状沉淀溶解

葡萄糖

银氨溶液水浴加热

产生光亮银镜

新制Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾

产生砖红色沉淀

淀粉

碘水

显蓝色

蛋白质

浓硝酸微热

显黄色

灼烧

烧焦羽毛的气味

4.基本营养物质的性质突破

(1)糖类性质巧突破

①葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团，因此它具有醇、醛两类物质的化学性质，利用此规律就能轻松“吃掉”葡萄糖的化学性质。

②单糖、二糖、多糖的核心知识可用如下网络表示出来。

(2)油脂性质轻松学

①归类学性质：油脂是酯，可看作是高级脂肪酸与甘油反应形成的酯，因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味)，密度比水的密度小；能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键，则还具有不饱和烃的性质)。

②对比明“三化”：油脂中的“三化”指的是氢化、硬化、皂化。氢化指的是不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂；通过氢化反应，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。

③口诀助巧记：有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记，油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可用顺口溜帮助记忆：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。

(3)盐析、变性辨异同

盐析

变性

不

同

点

方法

在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出

在重金属盐、受热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出

特征

过程可逆，即加水后仍可溶解

不可逆

实质

溶解度降低，物理变化

结构、性质发生变化，化学变化

结果

仍保持原有的生理活性

失去原有的生理活性

相同点

均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程

1．(2021·全国甲卷)下列叙述正确的是(B)

A．甲醇既可发生取代反应也可发生加成反应

B．用饱和碳酸氢钠溶液可以鉴别乙酸和乙醇

C．烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少

D．戊二烯与环戊烷互为同分异构体

解析：甲醇为一元饱和醇，不能发生加成反应，A错误；乙酸可与饱和碳酸氢钠反应，产生气泡，乙醇不能发生反应，与饱和碳酸氢钠互溶，两者现象不同，可用饱和碳酸氢钠溶液鉴别两者，B正确；含相同碳原子数的烷烃，其支链越多，沸点越低，所以烷烃的沸点高低不仅仅取决于碳原子数的多少，C错误；戊二烯的分子式为C5H8，环戊烷的分子式为C5H10，两者分子式不同，不互为同分异构体，D错误。

2．(2021·广东省学业水平选择性考试)昆虫信息素是昆虫之间传递信号的化学物质。人工合成信息素可用于诱捕害虫、