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集团生鲜管理部水产培训教材

集团生鲜管理部水产培训教材

水产标准店培训教材

水产标准店培训教材

水产部门的重要性

水产部门的重要性

•水产部门是以培育市场,开拓市场为手段,不断提高营业额,

水产部门是以培育市场开拓市场为手段不断提高营业额

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重大的节日时为整个生鲜部门吸引客流,创造营业额.．

重大的节日时为整个生鲜部门吸引客流创造营业额．

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•水产的经营以鲜，多，稳为原那么．

•水产的经营以鲜，多，稳为原那么．

•鲜：高度重视活鲜,冰鲜的经营份额,讲究质量一流,新鲜高

鲜：高度重视活鲜冰鲜的经营份额讲究质量一流新鲜高

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品质商品．

品质商品．

•多：是商品品种在规模允许的情况下,尽可能增加品种,如

多：是商品品种在规模允许的情况下尽可能增加品种如

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果只有两三种活鲜,五六种冰鲜的话,难以形成规模,吸引顾

果只有两三种活鲜五六种冰鲜的话难以形成规模吸引顾

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客．

客．

•稳：是指订货稳定,货源稳定,特别是主力品种不能经常断

稳：是指订货稳定货源稳定特别是主力品种不能经常断

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货,缺货,力求在顾客心目中树立良好的形象．

货缺货力求在顾客心目中树立良好的形象．

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精选ppt

精选ppt

水产部门管理标准工具

水产部门管理标准工具

水产部门标准管理由以下几个方面组成

水产部门标准管理由以下几个方面组成

•顾客

•顾客

•卫生

•卫生

•商品

•商品

•人员

•人员

•利润

•利润

精选ppt

精选ppt

顾客

顾客

•顾客效劳

•顾客效劳

•顾客引导

•顾客引导

精选ppt

精选ppt

顾客效劳

顾客效劳

•水产的效劳在鲜活方面需要热情快速地为顾

•水产的效劳在鲜活方面需要热情快速地为顾

客宰杀，或免费提供氧气和氧袋,如虾类活

客宰杀，或免费提供氧气和氧袋如虾类活,

名贵鱼类等,夏天提供冰等效劳．

名贵鱼类等夏天提供冰等效劳．,

•鱼类鲜度方面坚决杜绝过期或变质产品上柜

•鱼类鲜度方面坚决杜绝过期或变质产品上柜

销售.

销售.

•鱼类的腥味较重,必须给顾客提供充足的食手

•鱼类的腥味较重必须给顾客提供充足的食手,

夹或洗手盆(盆水中配上去腥味较好的柠檬

夹或洗手盆盆水中配上去腥味较好的柠檬(

片).

片).

精选ppt

精选ppt

顾客引导

顾客引导

•水产品的消费季节性很强,销售人员应根据

•水产品的消费季节性很强销售人员应根据,

某一