中餐对客服务试题含答案.doc

中餐对客服务试题含答案

宴会服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。

对(正确答案)

错

白葡萄酒有甜型和干型之分，关键取决去丹宁的转化成酒精的程度如何。

对

错(正确答案)

当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人从安全通道疏散到安全区域，不能乘坐电梯。

对(正确答案)

错

宴会厅发生火灾时，帮助客人疏散到安全区域后，可自行离开。

对

错(正确答案)

徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后。

对(正确答案)

错

生活在江浙一带的人们喜欢饮用花茶。

对

错(正确答案)

宴会厅发生火灾时，收银员应尽量保护钱款和账单的安全，以减少损失。

对(正确