原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元3、凉拌莲藕--第1页
课题第九课凉拌莲藕
1.通过探究实践，掌握莲藕的焯水及调制方法；
2.学会拌莲藕；
教学目标3.通过活动，让感受劳动和生活的乐趣，体验成功的喜
悦，形成积极的劳动态度；带着感恩的心为家人调制一份
凉菜。
重点：凉拌莲藕的技能
教学重难点
难点：焯水和调料多少的掌握
教师：课件、调料（醋、盐，芝麻油）、辅料配菜，电
锅或电磁炉、热水、漏勺，小水盆。
教学准备
学生小组准备：刮完皮洗干净的莲藕一个、小案板一块、
刀一把、筷子一双、盘子、牙签。
学法指导示范讲解、操作展示、自我评价、总结收获
教学过程
（一）导入，呈现一节莲藕。
师：大家看这是什么？可以怎么吃？
生：炒、凉拌
师：这节课我们就来亲自做一道凉菜。出示课题：凉拌莲藕
（二）活动探究
1.备料
呈现一盘拌好的莲藕。
师：请大家观察这一盘，你看到了什么？
鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元3、凉拌莲藕--第1页
鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元3、凉拌莲藕--第2页
生：藕片、辣椒丝、姜末。
师：从视觉上，我们就被深深的吸引。我们在做菜的时候，也要注意颜色
和营养搭配。如果要做这样的一道菜，还需要准备什么？
生：
请学生闻一闻，说出调料：醋、芝麻油
师：只有醋和芝麻油，味道还不是很美，还缺一样最基本的。
引导学生说出盐。
2.处理食材
（1）切片
教师呈现一个莲藕。
师：这个莲藕怎样才能切成片？切片有什么要求？
学生说。
请一名学生示范。
教师强调：一般凉拌选择细一点的，直接切片。如果藕的个头比较大，就
要先把莲藕从中间切开，然后再切片。
（2）焯水
切完片后再干什么？引出焯水。
教师示范焯水。强调：藕片变透明即可，不可时间过长。为提鲜提亮，在
水里加入少许盐，滴几滴食用油。
（3）调味
让学生根据拌黄瓜的经验说一说接下来的具体操作。
师生共同梳理凉拌莲藕的步骤。（课件展示）
鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元3、凉拌莲藕--第2页
鲁科版综合实践活动五年级下册教案第3单元3、凉拌莲藕--第3页
师：一般我们吃的凉拌藕的时候，喜欢放一点姜末。中国有句俗语：冬吃
萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可以根据个人口味加，如果不喜欢也可以
不放。
介绍营养搭配：味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入
藕片中。
（三）小组合作实践操作
师：纸上得来终觉浅，咱们不能只说不练。现在想不想动手实践一下，亲
自调一盘美味的凉拌莲藕。动手之前，先看老师给大家的温馨提示。
出示温馨提示。（课件展示）
小组活动。教师巡视，发现问题及时指导。
（四）作品展示
各小组选代表带着作品到前面展示，其余学生评价。
从颜色搭配、藕片的厚薄和味道等方面展开评价。
师：有的小组把盐放多了。让调味正好的小组分享经验。在生活中经常发
文档评论（0）