食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产） .pdf

食品安全风险管控清单（食用动物油脂生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控

频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人

类别名称环节

厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧备等存在虫害孳

厂区物品避免雨后积水，降低外围虫害14881厂区制度中应明确

生风险，易集尘，给生产过程带

存放密度，不堆积废旧备及杂物，环境的要检查频次，建

来污染。

并定期检查。求议每周进行

1.厂区绿化易吸引啮齿类动物、

鸟类，孳生虫害，给生产环节带1.工厂园区内绿植应选取不易厂区环境管控

符合GB

厂区入虫害控制风险。产生虫害的植物品种。制度中明确管

食用14881厂区

0203生产环境厂区绿化2.厂区绿化距离车间及仓库较2.厂区绿化应与生产车间保持控频次，建议

油、环境的要

食用场所管理近，原料及产品均易吸引虫害，适当距离，植被应定期维护，防根据季节制定

油脂求

动物环境产生虫害侵入车间或仓库的风止虫害孳生。频次

及其

油脂管理险。

制品

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输、

厂内垃圾清理不彻底、不及时，厂区内外制度中明确管

厂区垃圾暂存、清除实施管理措施并有

造成虫害孳生。环境管理控频次，建议

效执行。

要求每日进行