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智研产业百科·产业研究第一站/奶酪/
奶酪
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奶酪
一、定义及分类.1
二、行业政策2
三、发展历程3
四、行业壁垒/风险4
1、行业壁垒.4
2、行业风险.4
五、产业链.6
六、行业现状7
七、发展因素8
1、有利因素.8
2、不利因素.8
八、竞争格局10
九、发展趋势11
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一、定义及分类
奶酪，又名芝士，也叫起司，是一种以牛奶、羊奶、山羊奶或其他动物奶为原料制作的食品。奶
酪有很多种类，包括切达、巴黎干酪、蓝纹奶酪、马苏里拉奶酪等，它们在制作过程和口感上都有所
不同。奶酪是一种古老而广泛受欢迎的食品，可在各种烹饪中使用，也可以作为独立的小吃。
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二、行业政策
在中国市场，奶酪与液奶、奶粉等品类相比，人均消费量还远远落后于世界平均水平。为推进奶
酪行业振兴，保障奶酪质量安全，提振广大民众对国产奶酪消费信心，提升民族奶业竞争力，中国先
后出台了一系列行业相关产业政策。2022年中国奶业协会发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提
升三年行动方案（2023-2025年）》提出，到2025年，实现全国奶酪产量达50万吨，全国奶酪零售
市场规模突破300亿元的总体目标，同时部署了八大重点任务和三项保障措施。
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