茶道与茶艺理论知识考核试题及答案.pdf

茶道与茶艺理论知识考核

一、选择题

1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。[单

选题]*

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处√

2、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上√

D、80—90℃

3、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。[单选题]*

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶

B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜

D、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香√

4、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。[单选题]*

A、绿√

B、浅绿

C、黄绿

D、蜜黄

5、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和（）。[单选题]*

A、观音泉√

B、玉泉

C、崂山泉

D、D.谷帘泉

6、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。[单选题]*

A、10℃-18℃

B、18℃-25℃√

C、25℃-30℃

D、30℃-35℃

7、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。[单选题]

*

A、6.5－7.5

B、5.5－6.5

C、4.5－5.5√

D、3.5－4.5

8、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。[单选题]*

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类√

D、咸点心类

9、点茶法是（）的主要饮茶方法。[单选题]*

A、唐代

B、宋代√

C、明代

D、清代

10、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶√

11、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代√

12、擂茶在宋代为（）之称。[单选题]*

A、茗粥√

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

13、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。[单选题]*

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。[单选题]*

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平√

15、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。[单选题]*

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好√

16、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）。[单选题]*

A、不同茶叶所需水温不同√

B、不同茶叶产地煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

17、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。[单选题]*

A、宾客低声交谈时,应主动回

B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

C、宾客谈话之时，不要侧耳细

D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问√

18、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心

情舒畅。[单选题]*

A、轻松的音乐

B、美好的语言√

C、热情的握手

D、严肃的礼节

19、泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺√

D、茶宴

20、最早记载茶为药用的书籍是（）。[单选题]*

A、《神农本草》√

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

21、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。[单选题]*

A、茶文化√

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

22、茶道精神是（）的核心。[单选题]*

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文