7.4.2 蛋白质 油脂 教学设计 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.docx

7.4.2蛋白质油脂教学设计2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：蛋白质油脂

2.教学年级和班级：2023-2024学年高一下学期，化学必修第二册

3.授课时间：待定

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的科学素养和健康素养。通过学习蛋白质和油脂的性质、功能及其在生活中的应用，使学生能够理解化学知识与社会生活的紧密联系，提高运用化学知识解决实际问题的能力。同时，培养学生对健康饮食的认识，增强其合理搭配膳食的意识和能力，为学生的终身发展奠定基础。

学习者分析

1.学生已经掌握了蛋白质和油脂的基本概念，了解了它们在生物体中的作用，以及基本的化学性质。

2.学生对蛋白质和油脂在生活中的应用表现出浓厚的兴趣，他们具备一定的实验操作能力，喜欢通过实践活动来加深理解。在认知风格上，学生倾向于直观和具体的学习方式，对抽象概念的理解有待提高。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括对蛋白质和油脂复杂结构的理解，以及它们在化学反应中的具体行为。此外，将化学知识与实际生活情境相结合，以及运用化学知识解决具体问题，对学生来说也是一大挑战。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《化学必修第二册》人教版（2019）教材。

2.辅助材料：准备蛋白质和油脂的结构与功能示意图、食物中的蛋白质和油脂含量表、相关视频资料。

3.实验器材：准备实验用的蛋白质和油脂样品，以及实验所需的试管、滴管、酒精灯等。

4.教室布置：设置实验操作台，确保学生能够安全、有效地进行实验观察和操作。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以日常生活中的食物为例，询问学生哪些食物富含蛋白质和油脂，引导学生思考它们在人体中的作用。

-回顾旧知：简要回顾学生在初中阶段学习的蛋白质和油脂的基本知识，如它们的分子结构、分类和基本功能。

2.新课呈现（约30分钟）

-讲解新知：详细讲解蛋白质和油脂的化学性质、生理功能以及在人体内的代谢过程。

-举例说明：通过介绍几种常见的蛋白质和油脂的来源，如鸡蛋、牛奶、肉类和植物油，说明它们在饮食中的重要性。

-互动探究：分组讨论蛋白质和油脂在不同条件下的化学反应，如酸碱条件下的变性，以及油脂的皂化反应。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：进行小组实验，观察蛋白质在不同条件下的变化，如加热导致的变性，以及油脂在不同溶剂中的溶解性。

-教师指导：在学生实验过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问，确保实验操作的准确性和安全性。

4.总结反馈（约10分钟）

-总结知识：教师总结本节课的主要内容，强调蛋白质和油脂在人体健康中的作用。

-反馈评价：学生分享实验观察到的现象和心得体会，教师给予评价和反馈。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：让学生查阅资料，了解不同食物中蛋白质和油脂的含量，以及它们对健康的影响。

-明确要求：告知学生作业的提交方式和截止时间，强调作业的重要性。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-蛋白质的分类和功能：介绍不同类型的蛋白质，如结构蛋白、酶、抗体、激素等，以及它们在生物体内的具体功能。

-油脂的组成和性质：详细讲解油脂的化学组成，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，以及它们在人体健康中的作用。

-蛋白质和油脂的检测方法：介绍常用的蛋白质和油脂检测方法，如双缩脲试验、碘量法等。

-食物中蛋白质和油脂的摄入标准：介绍不同年龄段人群每日蛋白质和油脂的推荐摄入量。

-蛋白质和油脂的生理作用：探讨蛋白质和油脂在人体代谢、生长发育、免疫调节等方面的生理作用。

2.拓展建议：

-阅读拓展：推荐学生阅读《营养学基础》、《生物化学》等相关书籍，以加深对蛋白质和油脂的理解。

-实践活动：鼓励学生参与学校或社区的营养与健康相关的活动，如营养知识竞赛、健康饮食宣传等。

-实验探究：引导学生在家中或实验室进行简单的蛋白质和油脂实验，如蛋白质的变性实验、油脂的皂化实验等。

-观察生活：让学生关注日常饮食中的蛋白质和油脂摄入，记录并分析自己的饮食习惯，提出改进建议。

-科学论文：鼓励学生查阅相关科学论文，了解蛋白质和油脂研究领域的前沿动态和最新研究成果。

-交流讨论：组织学生进行小组讨论，分享各自在蛋白质和油脂学习中的心得体会，以及在实际生活中的应用案例。

-专家讲座：邀请营养学或生物化学领域的专家进行讲座，让学生更深入地了解蛋白质和油脂的相关知识。

反思改进措施

（一）教学特色创新

1.在导入环节，我尝试通过生活中的实际案例来激发学生的兴趣，比如使用学生