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临床营养学综合试题（六）

（一）名词解释

1．乳糖不耐症

2．蛋白质生物学价值

3．基础代谢率

4．诊断膳食

5.蜜月病

6.主动免疫

（二）选择题（A型、X型）

[A型题]

1．直接提供中枢神经系统能量的是（）

A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.以上都是

2．人体蛋白质营养水平评价指标，最常用的是（）

A.血清运铁蛋白B.血清白蛋白C.血清前白蛋白D.视黄醇结合蛋白

3．下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低（）

A.维生素DB.胡萝卜素C.维生素CD.维生素B

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4．地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物（）

A.黄绿色蔬菜B.海中动植物C.奶蛋类D.脏腑类

5.病人因呕吐、腹泻、大面积烧伤、大量出汗等可导致机体水分丢失，当失

水超过体重的时，就会危及生命。（）

A．8%B．9%C．10%D．11%E．12%

6.某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（）

A．巧克力、蛋糕、梨B．牛蹄筋、海参、大虾

C．猪肝、牛肉松、西式火腿D．饼干、苹果、香蕉

7.下列说法中不正确的是（）

A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。

B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。

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C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。

D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。

8.以下食物中生物价最低的是：

A.全牛奶B.牛肉C.大豆D.大米

9.《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天的运动量相当于（）

A.4000步B.5000步C.6000步D.7000步

10.选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（）

A.碳水化合物55～65%，脂肪20～30%，蛋白质10～15%

B.碳水化合物50～60%，脂肪25～35%，蛋白质10～15%

C.碳水化合物50～60%，脂肪20～30%，蛋白质15～20%

D.碳水化合物55～65%，脂肪15～25%，蛋白质15～20%

11.以下食物中含牛磺酸最多的是（）

A.小黄鱼B.毛蚶C.蛋类D.海带

12.药膳强调以防病善身为主，因而特别重视增强（）

A.肺、脾、肾三脏的功能B.心、脾、肾三脏的功能

C.脑、脾、肾三脏的功能D.肝、脾、肾三脏的功能

13.合成性激素原料是（）

A．氨基酸B．优质蛋白质C．胆固醇D．维生素

14.老年人补钙的首选食物是（）

A.乳及乳制品B.