2024年学校食品安全管理制度（四篇）.pdf

2024年学校食品安全管理制度

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定

了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意

见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生

管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合

格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健

康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;

未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉

变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做

到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用

具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧

煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻

动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在

己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱

第1页共6页

内，并作好留样记录。留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食

物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混

放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工

作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活

动。

2024年学校食品安全管理制度（二）

引言：

近年来，食品安全事件频发，对社会产生了严重影响。学校作为

培养未来人才的场所，更应该加强对食品安全的管理，保障学生身心

健康。为此，我们制定了2024年学校食品安全管理制度，以提高学校

食品安全管理水平，确保学生享受安全健康的饮食环境。

一、制定食品安全管理方案

1.建立学校食品安全管理委员会，负责制定学校食品安全管理方

案，由学校领导任命相关负责人组成。

2.制定食品采购管理方案，明确采购程序和要求，确保采购的食

品质量安全。

3.建立学校食品供应商名录，对所有供应商进行审查、评估，并

定期进行跟踪检查，确保供应商符合食品安全相关法规要求。

二、加强食品质量监管

1.建立食品质量抽检制度，对采购的食品进行抽样检测，确保食

品符合国家规定的质量标准。

第2页共6页

2.加强对食品保存、加工、配送等环节的监管和质量控制，建立

健全食品质量追溯制度，对食品质量问题进行溯源并采取相应的措

施。

3.制定食品留样制度，将每批次食品留样并进行保存，以备检

验。

三、加强食品安全培训和宣传

1.组织食品安全培训，教育相关工作人员了解食品安全基本知识

和操作规程，提高他们的食品安全意识和操作能力。

2.加强食品安全宣传，通过校园广播、海报、宣传栏等方式普及

食品安全知识，提高学生和家长的食品安全意识。

3.建立学校食品安全投诉处理机制，鼓励学生、家长和员工对食

品安全问题进行举报，及时处理并向举报人反馈结果。

四、完善食品安全记录和报告制度

1.建立食品安全记录制度，对食品采购、供应商审查、抽检结果

等食品安全相关信息进行记录并保存。

2.定期编制食品安全报告，对食品安全管理工作进行总结和评

估，及时发现并纠正问题。

3.建立食品安全档案，记录学校食品安全工作的全过程，供外部

部门检查和评估时参考。

五、加强对学生饮食健康的关注

1.提供多样化和营养均衡的学生餐，减少油腻、辛辣和高糖食物

的摄入，提高学生饮食的健康性。

2.开展健康饮食教育活动，培养学生正确的饮食习惯和生活方

式，并提