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学校食品安全管理办法

第一章总则

第一条为加强学校食品安全管理，规范食品生产、销售、

经营及饮食服务，防止食物中毒，保护学生、教职工的身体健

康和生命安全，维护学校和社会的稳定，根据《中华人民共和

国食品安全法》，结合我校的实际情况，特制定本办法。

第二条本办法适用于我校管辖的各校区各类食堂、餐饮部

门以及食品生产、经营、销售及饮食服务单位和个人（以下统

一简称为适用部门）。适用部门必须严格遵守和执行《中华人

民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《餐饮服务

食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《食

物中毒事故处理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理

规定》、《江苏省学校卫生防疫与食品卫生安全行政责任追究

办法》等法规，同时应认真执行本办法各项规定。

第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、

社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。

第四条学校成立食品安全工作领导小组，负责研究部署食

品安全工作，监督食品安全监管工作任务的落实，协调解决食

品安全工作中的重大问题，打击假冒伪劣食品，查处食品安全

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案件，加强食品安全应急管理，配合相关部门妥善处置食品不

安全事故。

第五条学校应开展食品安全法律、法规以及食品安全标准

和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安

全意识和自我保护能力。

第二章监督机构与相关责任

第六条后勤处（饮食服务总公司）、资产处、分校区、应

用技术学院是学校内部落实本办法的执行机构，负责对所辖适

用部门的管理和监督。校食品安全工作领导小组负责对全校适

用部门进行食品安全工作指导、检查、监督和考核，在分管校

长的领导下，负责食品安全管理日常工作和行使有关行政管理

职能，适用部门必须予以配合、协助，服从相关管理。

第七条经学校批准的在校内从事经营活动的各类实体，必

须确保食品安全，且须自觉地接受学校监督。凡未经学校许可

的，无论任何单位或个人均不得在学校辖区内从事食品及饮食

等经营或服务活动。

第八条严格实行食品安全责任制和追究制度，适用部门归

谁主管，谁负全责。适用部门的上级主管单位行政正职对其食

品安全工作负总责；分管负责人和直接负责人负主要责任；部

门负责人负直接责任。

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第九条对年度内发生过食品安全事故的有关责任人，取消

其当年考核评优的资格；对发生重大事故的有关责任人，当年

考核为不合格，并予以相应的经济处罚和纪律处分。

第十条适用部门必须按章依法进行食品经营服务活动，建

立本部门的食品安全管理机构和管理制度，配备专职或者兼职

食品安全管理人员，加强对所生产、经营食品的检验工作。

第十一条各校区适用部门所制定的有关食品安全管理制度

应成文后，在工作中不断完善，成页成册建档留存，并需报送

主管单位和校食品安全工作领导小组。有关食品安全法规、制

度、标准及程序要求等要上墙明示。

第三章食品的采购和贮存

第十二条食品采购以全面提高安全防范意识，坚持伙食原

材料及其产品质量第一的原则。

第十三条各适用部门的食品采购，根据各部门的管理、经

营、合作等模式的具体情况，按照不同方式进行采购。主要分

为以下几类。