健康饮食营养配餐作业指导书.doc

健康饮食营养配餐作业指导书

TOC\o1-2\h\u23143第1章健康饮食基本概念 3

3401.1健康饮食的定义与意义 3

304581.2营养素的分类与功能 3

191241.3食物来源与营养价值 3

5556第2章饮食平衡与膳食指南 4

301062.1饮食平衡的原则 4

63742.2膳食指南及其应用 4

53662.3膳食宝塔与食物多样化 5

8734第3章膳食营养素参考摄入量 5

74393.1膳食营养素参考摄入量的概念 5

45233.2我国膳食营养素参考摄入量标准 5

239343.3膳食营养素摄入量的评估 6

12095第4章健康饮食设计与搭配 6

173374.1膳食设计的基本原则 6

114604.1.1多样化原则 6

294824.1.2平衡原则 6

318924.1.3适量原则 6

263554.1.4营养密度原则 6

324364.1.5烹饪适度原则 7

129954.2膳食搭配的方法与技巧 7

258084.2.1食物分类搭配 7

254534.2.2色彩搭配 7

273844.2.3口感搭配 7

176984.2.4季节搭配 7

131744.2.5营养素互补搭配 7

175244.3常见膳食搭配实例 7

179784.3.1早餐搭配 7

21994.3.2午餐搭配 7

308864.3.3晚餐搭配 7

62604.3.4加餐搭配 7

26823第5章烹饪对食物营养价值的影响 8

106355.1烹饪方法与食物营养价值 8

202795.1.1烹饪方法概述 8

283475.1.2烹饪方法对食物营养价值的影响 8

177315.2烹饪过程中营养素的损失与保护 8

118755.2.1营养素损失的原因 8

186955.2.2营养素保护措施 9

252155.3健康烹饪习惯的培养 9

224285.3.1合理选择烹饪方法 9

314005.3.2控制烹饪用油 9

300955.3.3适量加盐 9

223075.3.4增加膳食纤维摄入 9

605.3.5避免过度烹饪 9

3429第6章早餐的营养搭配 9

140116.1早餐的重要性 9

188706.2早餐营养搭配的原则 9

80676.3早餐食谱设计实例 10

32465第7章午餐与晚餐的营养搭配 10

225207.1午餐与晚餐的营养需求 10

234857.2午餐与晚餐营养搭配的原则 11

13967.3午餐与晚餐食谱设计实例 11

302第8章加餐与零食的选择 11

70548.1加餐与零食的作用 12

315388.2健康加餐与零食的选择 12

24788.3加餐与零食的摄入建议 12

26865第9章饮食习惯与饮食文化 13

128489.1良好饮食习惯的培养 13

194049.1.1合理搭配膳食 13

244789.1.2食用多样化食物 13

359.1.3控制盐、糖、油的摄入 13

206899.1.4培养良好的进餐习惯 13

136979.2饮食文化的传承与创新 13

314769.2.1饮食文化的传承 13

105039.2.2饮食文化的创新 13

227149.3饮食文化在健康饮食中的应用 13

154349.3.1膳食平衡 14

62279.3.2适量饮食 14

51179.3.3饮食礼仪 14

178829.3.4健康饮食教育 14

13189.3.5传统节日的饮食文化 14

15949第10章饮食营养与健康评估 14

323810.1饮食营养状况评估方法 14

2236510.1.1个体饮食摄入评估 14

1136110.1.2营养状况生化指标评估 14

1908610.1.3营养状况临床评估 14

877710.2健康风险评估与干预 15

985610.2.1饮食相关慢性疾病风险 15

2075810.2.2营养不良风险评估 15

2440710.2.3饮食干预策略 15

1215010.3饮食营养监测与政策建议 15

809910.3.1饮食营养监测 15

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