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中小学配餐食品安全解决方案

一．食中小学配餐解决问题：

1.监管难题:线下订餐，流程复杂，校方监管难（学校监管责

任），订餐情况（线上订餐中央厨房），家长难题:学生用餐情况不

详，食品安全未知（解决食品安全问题）通过食安午餐平台解决午

餐平台可视化

2.（食安午餐解决中央厨房信息化）商家难题:订单查询监管

流程繁琐，接受用户反馈不及时将所有的线下转为线上，人工转为智

能，为学生提供个性化菜单，满足每个年级学生的不同需求，搭建学

生与商家的交互平台，用互联网平台实现用餐透明化。

3.食安午餐针对教育局，市场监管局主要监管部门，学校，老

师，家长，餐饮公司的平台，通过大数据信息化实时反馈食品安全问

题，监管责任，家长与学校通过系统线上缴费，统计，及食品安全可

视化，原材料溯源，速测数据溯源，AI厨房亮灶，规范等管理

二．中小学配餐功能模块：

1..互联网明厨亮灶：可以通过摄像头与人工智能分析及时查看

相关问题

2.鲜正达食材供应链：通过集团采购，批量采购方式控制源头食

材的问题

3.溯源与检测系统：通过食材溯源和检测系统及时发现食材发

问题，及时公示

4.食堂信息化系统：通过公示和食堂流程化减少问题发生、

2.1互联网+AI厨房亮灶

通过AI智能盒子自动上传识别图片然后系统显示

2.2鲜正达供应链系统

建立起学校安全食材采购平台,并设立食材供应企业准入机制,

纳入平台食配企业需符合食材供应标准,并按照学校每天的采购需求,

食配企业根据学校需求进行备货与配送此外,引入信用机制,根据溯

源完整性、检测合格率等指标清退不达标的食配企业4大机制,严控

校园食材供应商,构建校园安全食材采购平台

准入机制

溯源机制

检测机制

信用机制

三:溯源与检测系统

基于互联网、物联网技术构建供应商食材溯源与检测系统食材供

应企业对流通食材需进行来源登记、票据上传确保食材来源合法溯源

信息实时同步给学校、家长、教育部门以及市场监管部门同时配备农

药残检测系统,食材检测合格方能出库确保食材来源合法安全

食材溯源

食材检测

食材公示

信息同步

四:食堂信息化管理系统

专业的校园食堂相关信息的管理系统,规范后厨操作行为,提高

管理效率如在后台上传证件资质、工作人员健康证等傻瓜式操作,简

单易用,且覆盖PC端、移动端、微信小程序,在哪里都能对校园食堂

进行便捷管理同时内设专业分析工具,可供学校领导实时掌握食安动

态

证照上传

菜谱管理

清洗消毒

食品留样

数据分析

五.信息公示社会共治系统

师生家长可通过APP微信小程序、二维码,或者在公众显示屏上

就能查看学校食堂当天所有餐饮相关信息

通过二维码、小程序、信息公示屏等向大众公开校园后厨食品管

理相关情况让学校食材采购、食材质量检测、食堂后厨操作等暴露在

“阳光”之下,让更多的“眼睛”时刻监督校园食品安全,让更多的“大

脑”预判校园食品安全的潜在风险

食材溯源

晨检公示

后厨直播

公众监督

投诉反馈

六.主体自律系统

食安午餐为校园、社会、政府之间搭建信息链接平台,提供智能

校长陪餐、后厨自检自查、政府培训考核功能,为保障校园食品安全,

促进各责任主体工作更加自律,进一步提高校园食品安全水平

校长陪餐

自检自查

培训考核

七.中小学配餐大数据监管系统

系统运用大数据、人工智能、图像识别等技术实现食品安全的风

险预警,包括过期食品、资质证照预警、后厨操作规范预警等同时政

府监管部门及监管人员可远程实时查看学校的食品安全状况,实现监

管部门对校园食品安全监管的智能化、靶向化、远程化

过期食品

资质预警

不规范行为

远程查看

数据协同

风险预警

智慧治理

通过校园食品安全大数据系统,分析并展示辖区内学校食品安全

风险动态,为监