2024_2025学年高中生物专题4酶的研究与应用1果胶酶在果汁生产中的作用课时评价含解析新人教版选修1.docVIP

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果胶酶在果汁生产中的作用

(30分钟100分)

一、选择题(共5小题,每小题7分,共35分)

1.下列关于果胶酶的叙述,错误的是 ()

A.高温柔低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性

B.果胶酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质

C.相宜的条件有助于保持酶的高活性

D.果胶酶应放在低温下保存

【解析】选A。在高温下酶的空间结构被破坏,失去活性不能复原,在低温下酶只是活性降低,果胶酶也是如此。

【方法规律】酶的生产应用及储存

(1)欲得到较多的产物,则应保持酶的活性最高,从而提高酶促反应速度。

(2)欲对酶进行储存,则应选择低温条件。

2.下列关于探究pH对