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茶艺师初级考试题及答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1、最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶录》

B、《大观茶论》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：C

2、原始社会茶具的特点是____。

A、石制茶具

B、一器多用

C、陶制茶具

D、铁制茶具

正确答案：B

3、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾

客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

4、清饮红茶品饮时，重在领略它的()。

A、醇香和浓鲜

B、汤色和叶底

C、香气和滋味

D、醇香和汤色

正确答案：C

5、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是____的优点。

A、玻璃茶具

B、瓷器茶具

C、竹木茶具

D、金属茶具

正确答案：D

6、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、身体尽量不要倾斜

B、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

D、右手泡茶，左手垂直放在身旁

正确答案：D

7、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A、光照

B、透气

C、不透明

D、日晒

正确答案：C

8、茶艺馆经营管理的重点是：____、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、仓库领用管理

B、抓茶单的帐务管理

C、抓货源管理

D、抓茶叶评选质量的管理

正确答案：C

9、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下

层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有槽

D、有孔

正确答案：D

10、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

11、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、陈鸣远

B、时大彬

C、惠孟臣

D、邵大亨

正确答案：C

12、台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗

杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品

茶、滤茶、洗杯

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品

茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：A

13、清代茶叶已齐全()。

A、五大茶类

B、六大茶类

C、七大茶类

D、两大茶类

正确答案：B

14、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道

德原则和规范总和。

A、文化修养

B、职业活动

C、政策规定

D、法律法规

正确答案：B

15、下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、照面井

B、少汲井

C、灵泉井

D、大庖井

正确答案：B

16、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、贸易标准样

B、加工标准样

C、毛茶标准样

D、茶叶标准样

正确答案：A

17、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

正确答案：C

18、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH

值在____之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、4.5—5.5

C、3.5—4.5

D、5.5—6.5

正确答案：B

19、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、茶艺师留着不清洁指甲

C、使用符合卫生标准的水源

D、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

正确答案：B

20、宋代豆子茶的主要成分是____。

A、大米、高梁、橘、蒜、茶

B、小米、薄荷、葱、酒、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

21、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

正确答案：C

22、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。

A、1g

B、3g

C、4g

D、2g

正确答案：A

23、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，

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