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完整版)微生物学试题及答案--第1页
完整版)微生物学试题及答案
A.酸奶B.啤酒C.巧克力D.葡萄酒
10.下列哪种方法不能用于分离微生物？
A.平板法B.涂布法C.过滤法D.振荡法
微生物学试题1
一、名词解释（每小题4分，共5小题20分）
1.无菌技术：在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其
他微生物污染，自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。
2.菌落：在固体培养基中，单个或少数细菌细胞生长繁殖
后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造
的子细胞集团，这种集团称为菌落。
3.平板：平板是最常用的固体培养基形式，用于获得微生
物纯培养。它是冷却凝固后固体培养基在无菌培养皿中形成的
培养基固体平面。
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4.发酵：发酵是指在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原
力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢
产物的一类低效产能反应。
5.培养基：培养基是人工配制的、适合微生物生长、繁殖
和产生代谢产物的混合营养基质。
二、填空题（每空0.5分，共6小题12分）
1.细菌基本形态可以分为球形、杆状和螺旋形。
2.霉菌菌丝有两类，一类是单核菌丝，如酵母菌和毛霉，
另一类是多核菌丝，例如青霉和链霉菌。
3.在某些原核生物细胞壁外，会着生一些特殊的附属物，
包括胞囊、菌毛、鞭毛等。
4.根据营养物质在机体中生理功能的不同，可以将它们分
为碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸和无机盐5大类。
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5.微生物的系统命名采用拉丁文命名法，即加属种名。
6.病毒粒子衣壳对称体制包括：正二十面体、正二十四面
体和复杂对称体。
三、选择题（每小题1分，共10小题10分）
1.产生假根是根霉的形态特征。
2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是肽聚糖。
3.微生物从糖酵解途径获得2个ATP分子。
4.处于对数生长期的细菌其特点是生长迅速。
5.深层穿刺接种细菌到试管半固体培养基中可以观察细菌
是否能运动。
6.加压蒸汽灭菌锅灭菌参数是121℃，20～30min。
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7.霉菌适宜生长的pH范围为4.0-6.0.
8.strR是链霉素抗性突变株的一种菌株。
9.微生物是生产酸奶、啤酒、葡萄酒等食品时的一个重要
因素，除了巧克力之外。
10.下列哪种方法不能用于分离微生物？振荡法。
答：二次生长现象是指在细菌培养过程中，细菌在进入对
数生长期后，由于营养物质的枯竭或代谢产物的积累，生长速
率开始减缓，直至停滞，但在一定条件下，细菌会重新开始生
长，这就是二次生长现象。它的产生与细菌的代谢产物、营养
物质的浓度、培养基pH值等因素有关。
4.简述微生物的分类方法及其优缺点。(本题6分)
答：微生物的分类方法主要有形态学分类法、生理生化分
类法、分子生物学分类法。形态学分类法主要根据微生物的形
态、大小、结构等形态学特征进行分类，优点是简单易行，缺
点是不能反映微生物的遗
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