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食品安全风险管控清单（食醋生产）
说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安
全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人
员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。
食类
风责
品别风险控制管控
险风险描述管控措施管控频次任
类名环节目标
点人
别称
符合
厂厂区环境保持整洁，厂区环境
区
杂物以及废旧设GB
定期清理，避免雨后管控制度
物
备存在虫害孳14881
积水，降低外围虫害中明确管
品
生风险，易集尘，厂区
密度，不堆积废旧设控频次，
存
给生产过程带来环境
备及杂物，并定期检建议每周
放污染。查。的要进行
求
1.厂区绿化易吸
引啮齿类动物、
鸟类，孳生虫害，1.工厂园区内绿植应符合厂区环境
厂
给生产环节带入选取不易产生虫害的GB管控制度
区厂
虫害风险。植物品种。14881中明确管
环区
2.厂区绿化距离2.厂区绿化应与生产厂区控频次，
境绿
生车间及仓库较车间保持适当距离，环境建议根据
管
产
化
近，原料及产品植被应定期维护，防的要季节确
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