《第1课时 氨基酸》精品学案.docx

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第四章生物大分子

第二节蛋白质

第一课时氨基酸

eq\b\lc\(\rc\)(\a\vs4\al\co1(绝大多数生,命过程与蛋,白质密切相关))eq\o(―――→,\s\up7())eq\b\lc\{\rc\}(\a\vs4\al\co1(大多数酶、一些激素,抗体、病毒、细菌))eq\o(―――→,\s\up7())eq\b\lc\(\rc\)(\a\vs4\al\co1(没有蛋白质,就没有生命。))

一、氨基酸：组成蛋白质的基本结构单位。

1．氨基酸的分子结构

(1)从结构上看，氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的氢原子被取代的产物，属于取代羧酸。

(2)官能团：分子中既含有—COOH(羧基)又含有—NH2(氨基)。

(3)天然氨基酸主要是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。

2．常见的氨基酸

俗名

结构简式

系统命名

甘氨酸

H2N—CH2COOH

氨基乙酸

丙氨酸

CH3—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH

2-氨基丙酸

谷氨酸

eqHOOC—CH2—CH2\o\ac(—CH—,\s\do11(|),\s\do22(NH2))COOH

2-氨基戊二酸

2-氨基-3-苯基丙酸

半胱氨酸

HS—CH2—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH

2-氨基-3-巯基丙酸

3.氨基酸的物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，多在200~300℃熔化时分解。一般能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

4.氨基酸的化学性质：

两性

氨基酸分子中含有酸性基团—COOH，碱性基团—NH2。

与盐酸反应

eq\o(\o\al(CH2—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH＋HCl→eq\o(\o\al(CH2—,\s\do11(｜),\s\do22(NH3Cl)))COOH

与NaOH溶液

eq\o(\o\al(CH2—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH＋NaOH→eq\o(\o\al(CH2—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COONa＋H2O

成肽反应

两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键(eq\o(—\o\al(C—,\s\up11(‖),\s\up22(O)))eq\o(\o\al(N—,\s\up11(｜),\s\up22(H))))的化合物，发生成肽反应，该反应属于取代反应。

CH3—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))COOH+H2N—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(CH3)))COOHeq\o(\s\do9(――――→),\s\do3(催化剂),\s\do13(△))CH3—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(NH2)))eq\o(\o\al(C,\s\up11(‖),\s\up22(O)))—HN—eq\o(\o\al(CH—,\s\do11(｜),\s\do22(CH3)))COOH＋H2O

【物质辨析】氨基酸与蛋白质的区别与联系

①两分子氨基酸eq\o(――→,\s\up8(缩合))二肽eq\o(――→,\s\up8(缩合))三肽eq\o(――→,\s\up8(缩合))四肽eq\o(――→,\s\up8(缩合))多肽。

②二肽：由两个氨基酸分子缩合后形成的含有肽键的化合物。

③多肽：二肽继续与其他氨基酸分子缩合可生成长链的多肽。多肽常成链状，也叫肽链，一般把相对分子质量在10000以上，并具有一定空间结构的多肽称为蛋白质。

④肽链通过盘曲、折叠，相互结合形成蛋白质。

【预习检验】

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)

(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性(√)

(2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H(√)

(3)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应(×)

(4)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键(×)

(5)组成人体内蛋白质的氨基酸有21种必需氨基酸(×)

2．天然蛋白质水解的最终产物大都是α-氨基酸，下列有关α-氨基酸