食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求 (2).pdf

DB14/T2559—2022

7.3.2排查

按照周排查计划，每周至少组织1次风险隐患排查，汇总分析并研究解决日管控和周排查发现的问

题。

7.3.3记录

根据排查结果，形成《每周食品安全排查治理报告》（参见附录C）,并存档备查。

7.4处置及报告

根据《每周食品安全排查治理报告》，分析研判企业食品安全管理情况，提出风险防控措施，及时

上报企业主要负责人。

7.5评定

食品安全总监或食品安全员应结合实际，对周排查实施情况开展评定，作为月调度的输入内容。

8月调度

8.1实施人员

企业主要负责人。

8.2实施内容

根据《食品产企业食品安全风险防控清单》细化并调整月调度工作内容，主要针对人员健康卫、

产环境条件、委托产、标签和说明书、信息记录和追溯等方面。

8.3实施方法

8.3.1计划

企业根据实际，结合日管控、周排查发现的风险隐患、问题和整改情况等内容，制定月调度计划。

8.3.2调度

企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监或食品安全员工作汇报，并组织对企业当月食品安

全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行总结，对下个月重点工作作出调度安排。

8.3.3记录

月调度应形成《每月食品安全调度会议纪要》（参见附录D）,并存档备查。

8.4处置及报告

企业主要负责人根据《每月食品安全调度会议纪要》，结合实际，组织落实各项调度内容。

8.5评定

对月调度实施情况开展评定，作为食品安全自查报告的输入内容。

9年报告

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9.1实施人员

企业主要负责人。

9.2实施内容

食品产企业应根据《食品产企业食品安全风险防控清单》细化并调整食品安全自查年报告工作

内容，主要针对企业资质、产环境条件、产过程控制、产品检验、不合格食品管理和食品召回、从

业人员管理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、食品安全自查、食品安全管理制度更新和修订等方

面。

9.3实施方法

9.3.1计划

根据《食品产企业食品安全风险防控清单》，结合实际，制定年度自查计划。

9.3.2自查

每年至少组织1次食品安全自查。

9.3.3记录

根据日管控、周排查、月调度等各项工作内容，形成年度《食品安全自查报告》。

9.4处置及报告

企业产条件发变化，不再符合食品安全要求的，应立即采取整改措施；有发食品安全事故潜

在风险的，应立即停止食品产活动，并向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。

9.5评定

企业应结合实际，对食品安全年度自查结果进行评定。

10其他要求

企业可结合实际，增加风险防控清单内容，调整相关工作方法，确保食品安全。

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附录A

（规范性）

食品生产企业食品安全风险防控清单

食品产企业食品安全风险防控清单内容见表A.10特殊食品产企业食品安全风险防控清单内容见表A.20

表A.1食品生产企业食品安全风险防控清单

清单