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湖南行业综合许可办事指南(现制现售食品店)及相关表格材料--第1页

附件2-4

行业综合许可办事指南

（现制现售食品店）

2023年6月

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现制现售食品店行业综合许可办事指南

一、事项名称

现制现售食品店行业综合许可

二、适用范围

适用于采取前店后厂、制售分离等形式从事即食食品的现场制作、

现场销售的食品店。

三、涉及审批事项

（:000131024000）（

1.食品经营许可新办基本编码在省内已

开办10家以上直营店（不含单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨

房）的餐饮连锁企业、在省内已开办5家以上直营店的食品销售连锁

企业新申请食品经营许可，审批方式适用告知承诺制）（按需办理）

2.小餐饮经营许可证核发（基本编码:420131016W01X按需

办理）

3.公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查（基本编码：

000125049000）［工程投资额在30万元以上且建筑面积300平

方米以上（均不含本数）的必须办理］

四、实施机关

行政审批局（或者履行政府综合审批职能的机构）

联办机构：县级市场监管部门、县级消防救援部门

五、实施依据

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1.《中华人民共和国食品安全法》第三十五条：国家对食品生产

经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取

得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许

可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安

全监督管理部门备案。

2.《中华人民共和国消防法》第十五条：公众聚集场所在投入使

用、营业前，建设单位或者使用单位应当向场所所在地的县级以上地方

人民政府消防救援机构申请消防安全检杳。

六、许可条件

(一)申请食品经营许可时，应当符合下列条件：

1.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品

加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场

所以及其他污染源保持规定的距离；

2.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有

相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、

防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设

施；

3.

有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章

制度；

4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入

口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物；

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5.法律、法规规定的其他条件。

（二）经营小餐饮时，应当符合下列条件：

1.

具有固定的经营场所，保持经营场所环境卫生整洁，与污染源

保持规定的距离；

2.食品经营场所设在室内，食品处理区与就餐场所、卫生间有效

隔离，制作冷荤凉菜应当设置专用操作间；

3.食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消

毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生

交叉污染；

4.

具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、排烟、防尘、