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《小水饺，新花样》教案

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教材分析

《小水饺，新花样》教案是以小学四年级上册《综合实践活动》中“我们的传统美食——饺子”一课为蓝本，结合学生生活实际和创新能力培养的一次课程设计。本节课着重于让学生了解饺子的历史文化和制作工艺，同时鼓励他们发挥创意，设计出新颖独特的水饺样式。教学内容与课本紧密结合，旨在提高学生的动手实践能力，加深对我国传统美食文化的认识，并激发学生对生活的热爱和创造力。

核心素养目标

本课程围绕培养学生的文化意识、创新精神和实践能力三个核心素养展开。通过探索饺子文化，增强学生对中华传统文化的认同和自豪感；在创新设计水饺过程中，激发学生的创新思维和审美情趣；实操制作中，提升学生团队协作和动手解决实际问题的实践能力。课程紧扣新教材要求，旨在全面提升学生的综合素养。

学习者分析

1.学生已经掌握了关于饺子的基本知识，如起源、寓意以及基本的制作方法，这些内容在《综合实践活动》课本中有所涉及。

2.学生普遍对传统美食感兴趣，具有较强的好奇心和探索欲，具备一定的动手操作能力和创造力。他们的学习风格多样，喜欢通过观察、实践和合作来进行学习。

3.在本节课中，学生可能遇到的困难和挑战包括：创新设计水饺样式时思维受限，实际操作中面皮制作和馅料搭配的技巧掌握不够熟练，以及在团队协作中沟通和分工的问题。针对这些情况，课程中将提供相应的指导和支持。

教学方法与手段

1.教学方法：

-讲授法：通过讲解饺子的历史文化和制作工艺，引导学生了解传统美食的内涵。

-讨论法：鼓励学生就创新水饺设计展开小组讨论，激发学生的创新意识和团队协作能力。

-实践法：让学生亲手制作水饺，培养动手能力和解决实际问题的能力。

2.教学手段：

-多媒体演示：利用PPT和视频资料展示饺子的制作过程，帮助学生直观理解。

-教学软件应用：使用互动式教学软件，让学生在虚拟环境中体验水饺制作，提高学习趣味性。

-实物操作：提供实际操作材料，让学生在实践中掌握技巧，增强学习体验。

教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

-创设情境：展示一幅热闹的家庭包饺子场景图，引导学生关注传统节日和家庭文化。

-提出问题：询问学生关于饺子的知识，如“你们知道饺子是怎么来的吗？”“饺子有哪些寓意？”

-激发兴趣：通过讲述饺子故事，引发学生对传统文化的兴趣。

2.讲授新课（15分钟）

-饺子文化：讲解饺子的起源、寓意以及在不同地区的习俗，强化学生对传统文化的认识。

-制作工艺：详细介绍饺子皮和馅料的制作方法，强调技巧和注意事项。

-创新设计：展示各种新颖的水饺样式，引导学生发挥想象力和创造力。

3.巩固练习（10分钟）

-小组讨论：学生分组讨论如何设计一个具有创意的水饺，并将想法记录下来。

-课堂分享：每组选代表分享创意，其他同学给予评价和建议。

4.师生互动环节（5分钟）

-教师示范：教师现场演示制作一个创意水饺，讲解关键步骤和技巧。

-学生实践：学生按照自己的想法和步骤制作水饺，教师巡回指导。

5.课堂提问（5分钟）

-提问学生关于饺子制作技巧和创新设计的问题，检验学生对知识的掌握程度。

-鼓励学生提出疑问，教师给予解答。

6.解决问题及核心素养能力拓展（5分钟）

-针对学生制作过程中遇到的问题，引导学生相互探讨解决方案，培养团队协作和问题解决能力。

-邀请学生分享制作过程中的心得体会，提升学生的表达和沟通能力。

7.总结与反思（5分钟）

-教师总结本节课的学习内容，强调传统美食文化的传承与创新。

-学生反思自己在课堂中的表现，相互鼓励和肯定。

教学过程紧扣实际学情，注重培养学生的核心素养，通过创新的教学双边互动，确保学生对新知识的理解和掌握。整个教学过程用时45分钟。

拓展与延伸

1.拓展阅读材料：

-《中国传统节日与美食文化》：介绍中国传统节日中各类美食的文化背景和制作方法，深化学生对饺子文化意义的理解。

-《创意美食制作》：提供多种创意美食的制作方法，激发学生在传统美食基础上进行创新的灵感。

-《面点制作技艺》：详细讲解各类面点的制作技巧，帮助学生提升制作水饺的专业技能。

2.课后自主学习和探究：

-鼓励学生课后采访家人或亲朋好友，了解他们对于饺子文化的认识和传统制作方法。

-布置作业：要求学生设计一款具有个人特色的水饺，并记录制作过程和心得体会，以图文并茂的形式展示。

-推荐学生参加学校或社区组织的美食制作活动，将所学知识运用到实际中，提高实践能力。

-引导学生关注现代科技在食品制作中的应用，了解新型面点制作工具和食材，拓展知识视野。

重点题型整理

1.简答题：请简述饺子的起源和寓意。

答案：饺子起源于中国古代，最早的饺子形状类似耳朵，被