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高水小学营养改善计划实施方案（优秀范文5篇）

第一篇：高水小学营养改善计划实施方案

吉河镇高水小学

“营养改善计划”工作实施方案

“营养改善计划”工程关乎学生的身体健康，是民生工程，是一

项有利于国家长远发展的民族振兴工程。我们应该从立教为民的高度

认识此项工作，将此项工作作为为人民群众办实事，办好事的重要举

措，确实将惠民政策落到实处。我校营养改善计划模式现为：营养午

餐模式，现结合我校实际，特制定此实施方案。

一、营养改善计划领导机构：组长：陈楚明，下设四个小组

1、吉河镇高水小学食品安全管理领导小组：责任组长：李香庚

（支部书记）

成员：阮建平（总务主任）、曾德军（食品采购员及食谱制定）、

朱荣晖（食品安全管理员）：徐志莲（食堂从业人员）

2、食堂管理领导小组：

责任组长：阮建平

成员：李香庚、曾德军、朱荣晖、吴艳、徐志莲

3、食材采购验收领导小组：责任组长：曾德军

成员：李香庚、吴艳、朱荣晖、徐志莲

4、膳食管理委员会：主

任：陈楚明

副主任：李香庚、徐信周、徐信斌委

员：阮建平、曾德军、来定臣、李香菊、曾忠府、李香友、高经

寺、高显朋、汪成满、赵正欣

二、实施工作重点环节及要求1.严把食材验收关。

(1)食材验收时学校须有三人以上在场。验收人员要按照食材标准

要求进行质量验收（见营养餐食材验收标准），同时要查验食品材料

质检报告单、各类检验合格证、出厂时间、保质期等，并做好索证索

票和票证归档工作。所有蔬菜，学校必须要求企业提供自检合格报告

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单。食材称重时只计算蔬菜重量，盛装容器及保鲜用材重量不得计入。

(2)食材验收后，学校和企业要及时完成交接手续，并及时入库储

藏。

(3)对于不符合要求的食品材料，学校应拒收并做好记录，同时要

报告营养办。

2.严把食材储存关。

(1)学校要分别设立粮油、干货库房和蔬菜储储存库房；(2)库房必

须有足够的货柜架、货筐，通风良好，添置安装空调、监控及冰柜等

冷藏保鲜设备，“六防”（防鼠、防蝇、防盗、防尘、防投毒、防火）

设施齐全。

(3)食材储存必须分类上架，离墙10公分、离地20公分以上；蔬

菜必须进行分拣、装筐并分类上架，肉食品必须冷藏，需保鲜的蔬菜

必须放入冷鲜柜储藏；所有食材必须做到生熟分开、荤素分开，避免

交叉污染。(4)食品贮存场所禁止存放洗涤、消毒以及其他有毒有害物

品；不得放置个人生活物品及其他闲杂物品。

(5)库管每天要及时清除、销毁过期、变质和腐烂食品并做好台账

记录，做好储藏室的清扫、整理工作，保证存储环境的干净、整洁。

(6)建立完善食品存放和出入库管理制度，加强门禁管理，严防非

管理人员进入。

(7)企业有权对学校库房管理进行指导，学校要认真听取企业的意

见和建议，及时予以改进。

3.严把食材加工关。

学校要严格按食谱执行，食品必须烧熟煮透，食品添加剂的使用

应符合有关规定要求；学校食堂不得制售冷荤素食品，不得加工四季

豆、发芽（发绿）土豆、新鲜黄花及豆浆等食品。严禁采购、贮存、

使用亚硝酸盐。饭菜出锅时间要与学校放