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茶艺师五级模拟考试题与参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.在与人的交往中，仪容（）常常是第一印象。

A、服装

B、谈吐

C、仪表

D、笑容

正确答案：C

2.茶叶初制揉捻过程中加压规律为（）

A、轻重轻

B、重重轻

C、轻轻重

D、重轻重

正确答案：A

3.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行（）的混淆。

A、实验

B、测验

C、理化检验

D、化验

正确答案：C

4.中国茶文化融合了道家（）的思想观念。

A、普度众生

B、天人合一

C、中庸和谐

D、因果报应

正确答案：B

5.当今人们在偏重泡茶时，常饮用（）一词，

A、茶技

B、茶艺

C、茶道

D、茶仪

正确答案：B

6.评茶用水处理分为（）和软化两个内容。

A、净化

B、渗透

C、离子交换

D、反渗透

正确答案：A

7.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的（）。

A、闷黄技术

B、渥堆技术

C、发酵技术

D、杀青技术

正确答案：B

8.萎凋分为室内自然萎凋和（）。

A、萎凋槽萎凋

B、日晒萎凋

C、玻璃房萎凋

D、碳火萎凋

正确答案：A

9.（）产区是我国著名的茶果间作区。

A、安吉白茶

B、碧螺春

C、金骏眉

D、西湖龙井

正确答案：B

10.（）俗称两刀夹一枪。

A、西湖龙井

B、大红袍

C、太平猴魁

D、金骏眉

正确答案：C

11.白茶可分为（）、白牡丹、贡眉和寿眉。

A、北路银针

B、云南银针

C、君山银针

D、白毫银针

正确答案：D

12.茶文化的物质层是指有关茶的（）的总和。

A、广义与狭义

B、意识与形态

C、物质与文化

D、精神与财富

正确答案：C

13.（）素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。

A、金骏眉

B、西湖龙井

C、大红袍

D、铁观音

正确答案：B

14.茶叶边缘有锯齿，锯齿一般在（）。

A、80—100对

B、16-32对

C、50—60对

D、20—30对

正确答案：B

15.喝酥油茶是（）的传统习俗。

A、藏族

B、汉族

C、白族

D、满族

正确答案：A

16.按茶叶制作划分，（）属于轻发酵茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：A

17.属于中国十大名茶的是（）

A、西湖龙井

B、六堡茶

C、大红袍

D、普陀佛茶

正确答案：A

18.摇青亦称（），是青茶特有的工序，是形成青茶品质的关键性过程。

A、晒青

B、做青

C、闷黄

D、发酵

正确答案：B

19.再加工茶可分为花茶、紧压茶、（）等。

A、速溶茶

B、工夫红茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：A

20.既要采也有留，留叶是为了多采，所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮，提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的（）。

A、细嫩采

B、留叶采

C、适时采

D、分批多次采

正确答案：B

21.唐代（）的《茶经》问世，是茶文化萌芽的重要标志。

A、陆羽

B、皎然

C、杜育

D、左思

正确答案：A

22.红茶初制工艺可分为（）揉捻、发酵和干燥。

A、晒青

B、萎凋

C、杀青

D、蒸青

正确答案：B

23.茶叶标准采可分为（）标准。

A、细嫩

B、适中

C、偏老

D、以上皆是

正确答案：A

24.青茶主要分为：闽南青茶、武夷岩茶和（）等。

A、名优绿茶

B、闽北青茶

C、正山小种

D、云南黑茶

正确答案：B

25.乌龙茶由于用量大，原料相对成熟，因此，一般可以冲泡（）次。

A、1—2

B、2—3

C、5—6

D、3—4

正确答案：C

26.茶艺表演中的姿态需要从（）等几种基本姿势练起。

A、立跪行卧

B、坐立跪动

C、坐立行说

D、坐立跪行

正确答案：D

27.青茶介于绿茶与（）之间，并有绿叶红镶边的美誉。

A、白茶

B、黄茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：C

28.四川的南路边茶可分为（）

A、三尖

B、康砖和金尖

C、茯砖

D、方包

正确答案：B

29.对于一部分高级细嫩的名茶，如碧螺春，可采用（）泡茶。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、以上皆可

正确答案：C

30.准备好茶水之后，再加入各种调味料，称为（）。

A、花茶

B、调饮茶

C、冰红茶

D、再加工茶

正确答案：B

31.与其他食物相比，茶叶是一种（）食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。

A、高热量

B、高糖

C、低热量

D、碳水化合物较高

正确答案：C

32.尽心尽力为品茶的来宾服务，不仅仅是道德意识的问题，还是道德（）的问题。

A、行为

B、品质

C、标准

D、规范

正确答案：A

33.茶树系深根植物，其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是（）。

A、把茶树固定于土壤

B、吸收生活必须的水和无机盐

C、储藏营养物质

D、以上皆是

正确答案：D

34.（）是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。