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酒店管理专业人才培养状况报告

一、人才培养目标与规格

（一）人才培养目标

主要面向山东半岛区域的酒店行业，培养熟悉酒店前厅、客房、餐饮、销售等一线业务部门的

岗位规范，适应青岛及山东半岛乃至国家酒店业发展需要的，具有良好职业道德、全面专业知识、

熟练职业技能、良好服务意识、较高服务管理能力的高素质的中基层管理人才。

（二）人才培养规格

培养热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，具有健康的体魄、良好的心理素质和优美的形体仪

态，达到国家规定的大学生体育合格标准，具有从事酒店业所必备的良好的职业道德和职业意识，

敬业乐业，为人谦恭，待人真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通，具有良好的语言表

达和人际沟通能力；熟练掌握一门外语，具有较强的口语能力，能用外语处理酒店有关业务，具备

一般办公自动化操作技能，熟练掌握酒店计算机操作系统及网络应用，具备酒店管理专业所必需的

文化素质和专业基础知识，掌握从事酒店一线业务部门服务的专业理论和专业技能，熟悉现代酒店

的经营与运作，具备从事酒店服务管理的职业能力和素质的人才。

二、培养能力

（一）专业基本情况

酒店管理专业成立于2002年，十余年来，团队成员协同努力，开创性地设计了基于能力本位

的课程体系和项目教学模式，改变了传统的教学模式，先做后学、先做后教，学生知识、技能、态

度融合成长，深得学生和行业的认可；校企深度融合，成立了“喜达屋卓越人才学院”，校企合作

开展课程建设、实训条件建设、师资队伍建设；优化实习管理，推行顶岗实习课程化，实施三导师

制，成效显著；积极回馈社会，开展大量的技术咨询与服务，得到了社会普遍认可，团队在业界拥

有较高的美誉度和知名度。

该团队务实敬业，先后将酒店管理专业建成国家首批示范院校建设重点专业群的支撑专业、青

岛市重点建设专业和山东省特色专业；获教育部组织的全国职业院校技能大赛一等奖1次，二等奖

3次，山东省职业院校技能大赛一等奖2次，二等奖1次，旅游教指委大赛二等奖2次，三等奖3

次；获发表论文59篇，其中核心期刊5篇；承担省级以上课题11项；荣获山东省高校青年教师教

学竞赛一等奖1人次；团队先后被评为院级教育先锋号和省级优秀教学团队。

（二）在校生规模

目前酒店管理专业共有在校生579人，其中2019级190人，2020级200人，2022级189

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人。

（H）课程体系

酒店管理专业以职业能力发展为导向，根据学生就业岗位群的任职能力的要求，参照相关职业

资格标准，通过与企业相关人员的共同研讨论证，构建基于能力本位的课程体系,设计思路如下：

首先，通过持续调研和学生就业反馈，得到酒店关键工作岗位工作所需的职业能力描述，归纳

形成专业人才培养的核心职业能力；

第二，对形成的核心职业能力进行归纳整合重组，形成专业人才培养的职业能力体系框架图，

以岗位所需的知识、技能、态度予以描述体现；

第三，根据能力体系确定所需设置的项目，项目既可以来源于企业的真实工作任务也可来源于

教学需要，每一个项目都是为了对应完成某些能力培养，由项目操作来达到职业能力培养的目的；

第四，围绕项目设计课程。包括：项目工具课程或讲座、核心课程、非核心课程三类课程。第

一类课程是完成该项目必备的知识、工具、手段、方法等内容；第二、三类课程主要是专业和专业

基础性课程，既为项目提供理论支撑，同时兼顾专业能力、知识的整体需要及可持续发展需要。项

目体现了核心能力的递进关系，是显性的能力培养体系；第二、三类课程与项目相关，但并非简单

的一一对应，兼顾知识体系，是隐性的学习体系。两种体系相互关联、支撑，共同实现对学生能力

的培养。此外还有公共类课程，自成体系。

（四）创新创业教育

酒店管理专业重视学生的创新创业教育，把创新创业教育和职业发展纳入到人才培养方案中。

由校内教师、优秀校友、企业兼职教师组成联合导师团开设了《