食品原料验收管理制度(3篇).pdfVIP

食品原料验收管理制度(3篇)--第1页

食品原料验收管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文

件。

二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。精致采

购下列食品：

（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、____不洁、混

有异物或其他感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过

程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫

生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，

要向菜农了解农药喷施情况。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：

1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产

厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格

证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一

票通”）。

第1页共6页

食品原料验收管理制度(3篇)--第1页

食品原料验收管理制度(3篇)--第2页

2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官

性状检查，并索取“五证一票”。

3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期

相一致。

六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账

管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。

食品原料验收管理制度（二）

为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品

生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。

1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法

律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培

训，充分掌握原料进货把关要求。

2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，

查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范

围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。

3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企

业的相关证件（营业执照、生产许可证、经营许可证。属强制性认证

范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商

标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。

4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采

购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。

第2页共6页

食品原料验收管理制度(3篇)--第2页

食品原料验收管理制度(3篇)--第3页

5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体

资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采

购使用。

6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质

量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为

质量安全管理档案予以妥善保管。

7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采

购产品与采购计划产品不符或属